E funghi di eredi si parranu assai chanterelles altamente apprezzati, è sò un sapori maravigliu dolci è nutili chì frescu. Cum'è cù assai funghi salvatichi, specimens anzeddi pigghianu un sapori minerale forte chì hè menu di interessanti. Pigliate micca cuncepimentu solu cumprati cumprà cogumlanti salvatichi da i piazze cù un voluffu altru, per ùn avè micca stati presosu cù fungi di i più freschi.
Una manera fabulosa di cugliera l'erizione hè di saltallu rapidamenti in l'oliu o a mantenza è l'arrughjanu cù u salinu. Hè un gran metudu cù qualsiasi funghi, è particularmente utili cù cumbirsi setti caru o cose assai salvati, postu chì permette u veru sapori di i fungi brillanu.
U truccu hè simplice: Per cocchi funghi di seti senza manufatti, coguanu solu cum'è assai funghi chì si sò fittevi in a panetta chì sò in una sola capa nantu à u focu altu. In questu in mente, sapete chì pudete duverà, triplete, eccu, sta ricetta, solu esse sicuru di travaglià in lotterà per chì i funghi sò in coccia in una sola capa.
Chì avete bisognu
- Circa 1 libra
- funghi, funghi
- 1 tablespoon butter
- 1 spinafu petroleum (
- oliu d'oliu o vegetale)
- 1 agliu, alluttatu (optional)
- 1 cucurrucucu mandibulu frescu (facultativu)
- Sal di mari
- Parsley o cipuzzi, piccatu
Cumu fà
- Trim è pulisce i funghi. Prima, tagliate è scurtatu i pezzi bianchi, secchi o machati. Aduprate una tessula di fugliale per sfraccià a terra è chì, se i funghi sò particularmente suciali, dà un acquiitu veloci sottu à l'acqua fredda è a pallita di secca à secca nantu à u papel. U picculu mushroom pò esse cottu solu; specimens più largu pò esse in a mezi, quatrata, picatu o tagliatu cum'è gustu.
- Calami una grande padedda nantu à u focu altu. Quandu u panellu hè cale, aghjunghje a mantra è l'oliu. Quandu u funtu hè funtu, aghjunghjenu i funghi di trimati è neve. Cook, stirring friquenti, finu à chì i funghi anu allatu u so liquidu, chì u líquiu s'hè evaporatu, è i funghi sò tolle è di cumincià à marrone, circa 5 minuti.
- Sè aghjunghje l'agliu per u prucessu, fàlla ora. Cook, stirring, finu à chì l'agliu hè fragrantu è i funghi sò di brunzu, 1 à 2 minuti.
- Se usa u timore frescu, aghjunghje chì dopu à l'agliu. Stir to combine it with the mushrooms, about 15 seconds.
- Pigliate u calore è sprinkle i funghi cù u salinu à u gustu (u funghi unsalted veramente ùn averanu micca u listessu sapori, per esse generoso quantu spucchene nantu à u sal!).
Servite u fruttu splendore di coglagnoli in tempura o a temperatura di l'ambienti. I funghi cunti sti modu sò savuroso chì servenu tutte e so propiu, ma sò ancu preziosu di a pasta, aghjuntu à pizzas, o amparati nantu à a crostini nantu à una capa di creme riccu di furmagliu. I sala di saltei ci aghjunghje assai gustu è una tessitura di toscana à ogni tipu di pratiche, perchè sienti liberi di sperimentà!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 90 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 5 mg |
| Sodiu | 217 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |