Oxtails in un rico salsa di zapparicci, cipudine, allu è sherry spagnolu facianu un pianu principalistusu, particularmente per a cascata è u invernu. Servite cù patate fritto fugliale. Questa rèptea usa un furicone di pressa per rinforà u tempu di coccia.
Chì avete bisognu
- 3 culi bianchi o gialli
- 4-5 Tbsp. Oliu d'oliva spagnolu
- 5 carazzi, (circa 1 lb.)
- 6 dente d'agliu
- 1/2 pepino verde
- 2 zucchetti api
- 3 pumati
- 4-5 Tbsp.
- Oliu d'oliva spagnolu
- 4 lbs. i vechji
- 2
- foglie
- 3 tazzi (24 oz.) Sherry secondu
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
Nota: Cumu a carne di roghattate ùn hè micca leghje micca solu nantu à simmeru parechje persone, sta ricetta usa un granulentu di pressa à riduce u tempu di coccu à circa 1 ora. Hè da esse almenu 6 litri in talla. Se ùn avete micca usatu un cozzione di pressa, u tempu di coccu serà di 2-3 ore.
1. Gather all ingredients all'età, una grande padedda è un pate de presse.
2. Peeling è spiccioli chop the three cipote.
3. Preparate e seguenti ligumi:
- Rince carotte; caccià i tralucenti è u trim.
- Zittuti carotti in lettu di 1/4 inch. Peel and slice ajo.
- Eliminate i pezzi da u pezzinu verde è tagliate.
- Limpi è aghjunghje l'api in bundanza di 1 inch.
- Chop tomatoes in bundedji di 1 inch.
4. Pour uni pochi cuppa d'oliu d'oliu in una grande panna di freccia pesu. Calami nantu à i medii.
5. Quandu l'oliu hè abbastanza calente, cagiunne à salte propiu trasluzente. Eliminate da u calore è arta.
6. Pour 4 tablesppi oliu d'oliu in presser à a presser u calore nantu à mediu. Poveri olozzi in l'olariu di pressa è biancu in tutti i costi.
7. Marrone, u restu di i ingredienti incù i cinghiali, mentri spessu per uns 5 minuti. Allora, vende in u Sherry. Assicuratevi riveti spessu tantu chì a mutazione ùn crede micca.
8. Culore in presser la pressa per circa 1 ora. Ùn lasciate u calore nantu à alta. Quandu a pressione hà custruitu, reduci u calore à mediu o mezzu bassa, perchè i vucale ùn bruten.
9. Elimina da u calore è permettenu a pressione per esse liberata dopu à 1 ora. Oleosi sò serate. I vegetali è u vinu devini furmà una salsa in l'olariu di pressa.
10. Servite cù patate fritto à u latu. Or, se preferite, serve a manera di assai famiglie à a Spagna - Maturate i patate fritto cù a carne è legumi appena prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 952 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 330 mg |
| Carbuidrati | 122 g |
| Fibra Dietetica | 45 g |
| Protein | 44 g |