A parolla chinesa per i pesci si sona cum'è a parola cinese per "surplus" cusì u pezzu hè un pianu novu d'u China favuritu. U simbolicu hè impurtante è a pràtica di u pudere di serve hè osservatu da e cumunità chinesa in tutta l'Asia sudestizzia.
U pesciu deve esse cucinatu è sirvutu tuttu. Quandu u ghjallu à a table di cena, u capu di pisci mustrarà versu l'anziani.
L'elezzioni di pisci hè ancu impurtante. A carpa è di catfish sò preferiti. Caro rapprisenta bona furtuna; catfish hè di surplus.
U vapore di bambù sò tradiziunale per u pezzu tutale. Sì ùn avete nunda, u listessu effetti pò esse utteni cù u papulu è u fornu.
Chì avete bisognu
- 1 un pesu purpuretuu (circa 3.3 liri / 1.5 kilogrami in pesu), scaled e gutted
- 2 cullizzioni di sali di roccia
- 1 piezzu di tagliu di ginger
- 2 chilies
- 6 stalchi scali
- A drizzle of oil seeds oil
Cumu fà
- Scorciate u pezzu finissimu a carne, volte in dui u lati, i slashes à pocu à un centu inchilu è di dui pulgmi di distanza.
- Scopre u salinu à i dui banchini di u pesciu.
- Scorcià u ginger è tagliatu in matchsticks.
- Finamente slice the chilis.
- Trimate i scalcioli in longhi di un centu.
- Pigliate dui pezzi d'aluminiu foil. Unu deve esse quattru centru più di u pesciu è l'altru ottu à deci inchichi più longu chì u primu.
- Pettite u pezzu più curtu di foglia nantu à una pappaglia. Pone a pezza nantu à u pezzu. Scatter u ghjungnu, chili, è scalci di u pesciu. Drizzle with sesame oil.
- Pigliate l'altru pezzu di lametta è stà nantu à u pezzu. Partendu cun unu di i lichni longu, fate finiscinu i vogliu di fondu di u pezzu per fossilà. Fate cusì cù l'autri costi. Perchè l'ughjettu di filu hè più longu, u pezzu serà tentatu. Questu significa chì ci hè u spaziu trà u pezzu primu è u pesciu da induve u vaporizzariu pò creà.
- Cogliu u pezzu in un fornu 400F pre-caliu durante 20 minuti.
- Pigliate a fugliale di furmazione da u fornu è, senza micca u strappu, traslassi attente à i pezzi à un platter. A manera più faciule per fà questu hè di traslà tuttu u pacatu nantu à u platter. Pudete ancu manteneu u pacchettu da i vignaghjoli è muveru rapidamenti à u platter. Ma esse moltu attenti perchè se si u papatu fracenu u fluidu spicchisce questu, puderete quellate i dete.
- Pierce u pezzu superior chì permettenu qualchì parte di u calore per fughje micca, perchè ùn lasciate micca i vostri ditte chì u scendiarlu. Cumincià cù una punta, despliemu u pezzu è sguassate u pezzu superiore. Aghjoute u filu di u fondu per fità a forma è a forma di u platter.
- Servite u pesciu immediatamenti cù u risu.