Millefoglie (mille-feuille in francese) traduce cum'è "un mila capas" è hè unu di i pasticii più delici è eleganti: lumi, pasticcini faldoli frischi in cape cù cume lavagione, crema, mascarpone, crema battiata o crema chocolate, o una cumminiva di . Questa rèptea utilizzava un schlichtione, fatta cù l'uvizzati è u vinu Marsala, cunfittatu cù una crema battiata, per un cumplimentu di decadente. L'esterno hè una dicurazioni cù una mistura di l'amanduli picciuti tostati è i biscotti Savoiardi sfruttati, per una bella cuntrastu à u criatu cremosu.
Ancu s'era origgrossata in Francia, hè diventata in tuttu in Italia è hè un attrazzu in cafè e toli pasticceria italiani.
Hè un finalu impressiunanti per una festa di cena o un bonu cake d'anniversariu, perchè (se fate cù una pasta di vendita compranta) ùn hè micca veramente difficultu di fà!
[Edited di Danette St Onge]
Chì avete bisognu
- 1 Pulita congelada, pasta scatula sicondu l'urdinamentu nantu à u pacatu
- Zuccaru in poi, per serve
- Per u Cumplimenti d'Amore è Biscuttinu d'Amandula:
- 3/4 zuppa d'amanduli biancu
- 3 ugo
- 1/2 taza di zuccaru granulatu
- 5 cullenade di seccu Marsala
- 1 1/3 tazzi assai freschi crema, friddi
- 4 Biscotti Savoiardi (o 8 ditutti)
Cumu fà
- Accuminciassi per pree caliu u fornu à circa 460 F (230 C).
- Trimate a pasticcia di pozzu in trè pezzi di ughjeu ugualmente, è di scorri à quarchi pocu menu di 1/3 inch inchariu - a foglia pò esse tonda o squadra, cum'è preferisce.
- Siccomu a foglia schisà (anu largatu) mentre fuglianu, rintra fora cuminu più grande di u vulete chì u pastellu finitu per esse. Puderanu di cuddà menu chì si lasciarle di ritornu per 30 minuti di furnisce.
- Quandu avete rintrumatu u primu pezzu, aghjunghjela durante 20 minuti in u fornu nantu à una stufa chì hè straccata cù carta pergamosa.
- Intantu, rumpule u second pezzu, pate u furmellu da listessa manera mentre puderete sparghje u terzu pezzu.
- Mentre chì l'ultimu pezzu di pasticceria hè furnitu, cumincià a preparazione di u zabaglione: Mince l'amanduli è brinduleghja in un pane nantu à caldu di u focu. Purtate a vitellazione in un pappagallou, preferibbilamenti di cuttinu in cottura, trasfurmà in u zuccaru granulatu, è cuntenenu tramente cun una cullana di lignu finu à chì a mistura hè casi bianca.
- Appena svultatu in a Marsala, un pocu per un tempu. Pone a paleta nantu à una flame bassola o in cima di una caldera doppiu è remendate suecia finu à chì a crema hà aggrurata, poi pozzu trasfurmà in un colu limitu è permettà chjudarà, afflitta un occasional.
- Quandu tutti i trè pezzi di pasticceria cu frisca hanu refrigeratu à a temperatura di l'ambienti, pulifinu unu di elli cù fugliale di zuccaru (hè u pezzu massimu).
- Crush the Savoiardi è combina cù l'arghjentu piccanu, tostati.
Per assemble le millefoglie:
- Solu assemblà ghjucu prima di sirviziu, perchè chì a pasta hè stata crispina.
- Pour the cream chilled in un tavulinu è fricà à i picosi nevicati, accatastite cù prestu in u lavaglione friddu.
- Piacatu a prima foglia di bocca nantu à u platu di o sirviziu.
- Scende 1/3 terzu di u ciumi zabaglione-cream, ripiglie u sicondu fogliu di pasticceria nantu à a cima, è si sparghjia a mità di u restu riflette. Coperta cù u terzu pezzu di pasticcio di bocciola (u polpa dusted with sugar in).
- Aduprate una spatula per spenderu u restitu di l'impiegazione nantu à i lati di u cunfettu, poi poveru i costi cù a misura d'amanduli-Savoiardi per coperà a crema. Elimina qualsiasi mussuldi strischi da u platu di serve è pone a torta in un locu frescu finu à u sirviziu.
Nota: A crema suggiunatu pò esse sustituitu da quellu chì chiuverisce chì pudete riferite, o ancu simplicità di u battiu, cumprati cun belli freschi. Fate liberate di aghjunghje frutti freschi, marmellata, marmellata o Nutella trà i capelli di crema ancu. Pudete ancu fugliate a migliazione in 1 a capunanzu in 2.5 inch cù un cutidiu chjucu, è serve ancu per l'individu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 390 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 82 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |