I castagni salotti di Balkan cunnisciutu cum'è cevapi, cevaps, o cevapcici, truvonu u so viaghju in l'Europa di l' uvestu traversu l'Imperu ottumanu, chì l'hà cullatu in culti arabi in persa.
Oghje, ci sò parechje versioni di sta salchica fresca è senza fuma in Croazia, Serbiu, Bosnia-Erzegovina è Macedònia. Certi anu u porcu è u cordellu, l'altri usanu carne di porcu, l'agnellu è u furmiu cum'è in sta ricetta, è ancu altri ochjenu micca u porcu. Se qualcosa hè coherente, hè chì sò furmati da a manu è micca imbuttiti in capelli è a molle di carni tene assai è assai alleati.
In origine, sò scelchiati è inselli nantu à un focu chjucu. Oghje, a più coccia grill, broil o pan fry. Facenu un grandi apertu è sandwich cù u pezzu lepinje .
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- beef chuck beef
- 1/2 libra di porcu moltu
- 1/2 libra argilata
- 1 àgliu d'agliu (o più à u gustu, picatu finamente)
- 1/2 cup bianca (finamente chopped)
- 1 sal marina (o più à gustu)
- Guarnita: cipuletta finamente picca
Cumu fà
- In un grande cungozzamentu, aghjustanu solu vacca, carne di porcu, anchjunu, alli, 1/2 tazzi di ciputi picurini è salini finu à assicurata.
- Per verificate chì i vostri puditi sò ghjustu, fate un patty petite è frittile à pruvà piacè. Aggiunza più alloghju, u salinu, o cipudine per aiutu à u vostru paladinu.
- Frigugliate a mezcla di carne, idealmentu di a sira, prima di furmà.
- Per fà i salchiate cù a manu, scaccià u mischju di carne in un cilindru largu di 3/4 inch. Cut links in intervalli di 4 inch. Sì avete preferitu, pudete aduprà una edifera di salchicè senza una casing attache.
- Pone u salchichji in un pappagallo wrap-plated di plastica, voglia cù più afficherie plastica è frigugliate per 1 ora à a imprese. Oghje pò esse cotti.
- Broil cevapcici nantu à un grillu di carbuni o un pappagallo bagnu friddu in a raffaria raffinata cù spray di coccia 4 a 6 pulgimi da a flame, 4 minuti per u liceu o finu à più a rosula in u mezzu. O ancu pudè esse panificati in una granchi casgiu acqui cù spray di coccia nantu à u focu altu per un tutale di 8 minuti, vultendu à spessu a marroni all sides.
- Servite cù cipolla crua , piccante di patata serbia è pane pogacha .
Nota: Queste salsiccia si pò esse imberda dopu chì sò furmati da arranziarii nantu à una foglia di foglia perggjata spazzu bè aparte. Quandu u puderehendu, trasfiriu à un saccu di un zip-top freezer. Per aduprà, sguassate quantu o cume pocu di a borsa di cunghjilazione cum'è piace. Pò esse divuchenu è cocciutu o cocinate mentre friddi à u bonu effettu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 403 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 509 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 43 g |