Pan de tres puntas hè una spicialità di Arequipa, una cità drammaticamente bella in u Peruviu miridi chì hè circondata da trè volcanos dramaticchi (lea più nantu à Arequipa quì). Pan de tres puntas hè un pianu triangulu ( tres puntas = trè punti) cù una crosta cruciera, spessu preparata in un bagnu forti di bagnu in legnu, dà a st'apparenza ligeramente calata è gustu a piccula pizza furiosa . A forma triangulare di u pane hè di parintà à u Misti, u più grande vulcano chì suprémese in Arequipa.
Pudete aduprà una cumminazzioni di un furnu assai caliente, una pizziche di pizza (o calenzana) è a broiler per fà u vostru propiu "fornitu da focu". A furmazione di a pasta è u focu altu aiuta à stu pane a rinfreserà rapidamente, chì facianu u centru chjave tipicu.
Chì avete bisognu
- 4 tazzi di farina piattu
- 1 settimana instantiunatu
- 2 coperto di salinu
- 1 zuccaru
- 1 tablespoon butter, melter
- 1 1/4 tazzi di acqua cale
Cumu fà
- Disolvi u levitu in 1 tazza di l'acqua.
- Aggiuncenu a farina, u salinu, u zuccaru è a mantra fretta à a tazza di un mezcladoru persunale, o à un grande cunghjettu. Stir to mix ingredients slightly.
- Mentre remuca, aghjunghje pocu a 1 tazza d'acqua cù u lettucido disulcu. Aghjunghje una seconda tazza d'acqua gradualmenta, mischjendu a pasta in u stessu tempu. Continuu aghjunghje quantità di quantità d'acqua, finu à chì a pasta si sviluppa è ponu ghjunghje.
- Amassi a massa (cun un attachete di gœlia di massa si usa un mezocrapero) finu à chì hè liscia è stretchica è ùn si stà micca à u cuntador o di cunchi. Aghjunghjene più acqua quantu necessariu si a massa pari s'assiccatu. Piglià circa 8 minuti per amelegà a pasta in un mezcladoru, è circa 20 minuti da a manu.
- Coperta u tazzulettu cun embolu plasticu è lasciate a pani finu à u dumueltu in voluminu (o oghje in u frettu).
- Divide a pasta in 12 piezzi uguale. Rilucchiate ogni pezzu in una bagnu liscia è permette riposu à 5 minuti.
- Preheat the furnu à 425 F. Se tenete una pezza pizza, imprizzà in u fornu.
- Flattenate ogni ballu in un cercolu in u cuntadore (pudete u travagliu cù a mità di i boli à un tempu si ùn avete micca assai spaziu). Aduprate un pappu ruttante per pudè trasfurmà i circhuli di massa in chjassi, di circhuli di 6 cm di diametru (apprussimati). Mettite e coglii in u locu durante 5 minuti, per chì u gluten pudete relaxà un pozzu.
- Cù u cantu di a manu, presioni una forma di V in u rotulu, cù u puntu di a V à u fondu di u circhiu di massa. Cogliu i 2 parte di a pasta chì sò à diritta è di left of the "V" in u mezzu è pressu à livellu. Turn over the roll and place it on a sheet baked with paper pergamine. Repetite cù rotllo restante. Pìccarà lattendu i rotuli cù l'attitudine plastica, è si stalla annantu à un locu caldu per esce da 1/2 ora.
- Preheat the furnace à 500 F mentre i rollijiet s'arriduclanu. Senza prima di paltarmi i rotuli, turnate nantu à a broiler. U piacè rolls in u fornu (direttamente nantu à a pizza pizza, se aduprate) about 1/3 of the way down from the top. Toca un pocu di cubi di ghiaccio nantu à u pavimentu di u fornu in u stessu tempu per creà vapore.
- Torci in boules for about 10 minutes, avè guardendu cun prime, o finu à ch'elli ponu esse sbattuti è chjucchi qualità in i posti. Sì pari chì anu da manghjà troppu nantu à a cima, apiccerà u broiler.
- Eliminate da u fornu è lasciate. Servite cibo cù a mantra.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 506 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |