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Preparate prestu
U pesciu pesciu o un puddaru hè impurtante. Hank Shaw U megliu modu di trattà cù i pezzi di furmagliu hè di scorcià cù curazioni in calde è fracciate à a carne, cù chì pò esse adupratu in salotti di pezzi, pastelli o zuppi di pisci.
U Shad sò speciali u zongonu, ma u pike, pickerel, carp, aringa, squawfish, mooneye, buffalofish è assai altri pesci sò ancu nati cù setti extra d'osse. Shad take the cake, perchè: Hà 3000 havi, ma a so carne hè cusì savurosu u nome latinu hè sapidissima - "tastiest".
Per cuminciate, fate u pesciu cum'è avete qualchissia altru, è poi li peddi.
Avà aghjunghjite à un focu di pezzu bona; avete bisognu di almenu un quartu. Sì ùn avete micca u caldu di pezzi, utilice u caldo di pollo. Pudete uttene l'acqua è u vinu, o qualsiasi modi di un liquidu furiusu - u puntu hè di aghjunghje un aroma.
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Crivulà u Pesci
Fasciculacciu u pesciu. Hank Shaw Quandu u caldu hè una simmerza, aghjunghje i filetti di pisci. Ùn lasciemu pane, un cattivu lampunziatu - induve a superficia hè chjuchevule, micca rotanti - hè quella chì vulete. Quantu tempu? 5-10 minuti, secondu cumu quandu u pesciu hè: Dà 10 minuti per pulgada.
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Let the Fish Cool
Let the fish cool. Hank Shaw Quandu u pezzu hè cucinatu, fenda per u focu. Quessa aiuta à firmà a carne è si fa piglià facilmente.
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Sceglie u Meat da i Bones
Sceglienu a carne da l'osse. Hank Shaw Quandu u pezzu hè cool, scupi la carne da l'osse. Questu hè megliu fattu per coglie à u ritornu di u filettatu. L'osse tendenu à fà affruntà versu a cuda di u pesciu, perchè si sceglie cù u granu, pudete sceglie ghjunti enormi di carne senza carne.
Una parolla nantu à u centru. U centru di u pezzu di furmà hè spessu carricu di molti à l'ossi, facendu per ghjustu in a parte fishting-tasting of the fillet. U me cunsigliu hè per tossu sta rùbbrica.
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U End Resulte
U fruttu di u vostru travagliu. Hank Shaw Scegliendu a carne da l'osse di un pesce cum'è un chjaru si piglia tempu. Ma u risultatu hè un tastu di diliziosi carne dispostu per più coccia. Sò assai piacevule à i pasticci di pezzi fatti cù pezzi òssi, ma l'insalati di pezzi sò ancu eccellenti.
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Una Parolla di Prepostu
Vede per ossi stuzzichi. Hank Shaw Sulu una parolla à i sàvii: Ùn importa micca quantu beni sò, avete bisognu di qualchi fondu. Cunnosce cusì è trattà cun ellu; Eccu perchè scappau i me pezzi cù u prugettu di l'alimentariu quandu l'aghju tombu o chjude.
¿No crees que esto es todo demasiado trabajo, sabe que casi todos os peixes óseos en todo o mundo son realmente subterráneos, así que a medida que a milla extra é un xeito de comer peixe delicioso e saudable nunha forma sostenible.