Acarajé sò una spicialità di u statu di Bahia in u Brasil, è una nutizie strada è spiaghjella di mare. I pomi bianchi, sazie cù chambre e cipolle secca secca, sò furmuti in fritteri è fritte frittu in l'oliu di palma (da), diventate è chinu cù parechji riformi, cum'è vatapa , o in questu casu una caminu piccolo è cipolla di cipolla. Eppuru u sicche di i cammimi sò un ingredientu tradiziunali in acaraje, tendenu à impartì un sapori forte. In questa versione più fresca, u fritter cuzzu hè split è poi pienu cun gambe frescu è culu caramulite.
U metudu tradiziunale per a preparazione di questi fritteddi hè abbastanza intensivi di travagliu - imprige u so zucchinu d'un pappu d'ochji negri è sguassate di i pelle. Questa ricetta hè una versione in scurciato cù i ciciri in legnu in u filu, chì acchianava u prucessu assai, ma ùn hè micca autenticu. Perchè ghjè oghje ghjente diventendu da a tradizione cù sta rica, pruvate cù l'accaree cù cumpagnie non tradiziunali, cum'è l' insalata di denti, u furmagliu pimentu, u tapenade d'oliva , etc.
Chì avete bisognu
- Per u Remploniu:
- 1 cipolla
- 1 pumadoru chili chili
- 1 tazza di tagliatelle shrimp (frescu o cunghjellatu, cunfitto e di vineddu)
- 2 cuppa d'oliu di palma (o oliu d'oliu)
- Salt and pepper to taste
- Per i Fritters:
- 2 canni
- i chicchi
- 1 craimi d'alli
- 1 cipolla
- 1 picculu chili
- 1-2 spiunculose farina
- Salt and pepper to taste
- 2 pulgami l'oliu di palma e / o oli vegetale per frittura
Cumu fà
- Scaricamentu: Pate a cipolla assai finamente. Pone a cugliera sliceda in una castagna cù l'oliu d'oliu o oliu di palma, sprinkle cù u pienu di salinu è chile, è coccia nantu à u focu lettu finu à ch'elli sò bianchi aridi è brùchi (circa 15 minuti).
- Aggiuncinu a cammara è salteva finu à chì i gambelli sò rosati. Elimine da u calore è stagione cù u salinu è a pepite à u gustu. Sittianu.
- Fate i fritteri: Scorri par alla u filu d'occhiu nica e pùtela in u processore alimentariu. Roughly chop the cipolla è l'agliu, è aghjunghje à i piu.
- Eliminate e so pezzi bianchi è da parte di u pezzu chili è aghjunghje à u processatore.
- A mezcla di procezione hè ghjustu finu à moltu bè, aghjunghje una tablespoon o duie d'acqua o calde si averebbe.
- Aghjunghjendu a farina da a cuculla, finu à chì a mischju hè strittu abbastanza per mantene una forma. Divide in 15 piezzu, è ponu in boli o ovali cù i palmi di a to manu.
- Calami 2 inchimi oliu di palma e / o vegetale oliu in un pote nantu à u focu medium-high. Friti di diversi fritterini in un certu tempu finu à l'ombra di tutti i costi. Fritters drenà in un pianu chjudeu cù tovaglioli di carta. I fritteddi pò esse bè cali in un fornu di 200 punti.
- Fritters split à a mità è fate una culloca di a cipolla è di a cammisa. Servite caliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 236 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 9 mg |
| Sodiu | 412 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 6 g |