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Principià cù Carnefichi freschi
Molly Watson Ci hè parechje motivi per purtà a vostra alchimia sana tutta è ci trimava finu à i cori. Fighjà ti stessu hè l'unicu modu per finisce cù fugliale frescu, in lenza di cunserva, marinatu o fugliale di corti. U prucessu pò esse tempu, ma ùn hè micca difficiule. A primu articulu aduprà ùn puderebbenu avè circà un pocu manghjonu, ma avete amparate assai a prima volta. Piuttostu più pratica, più chè migliurà, è i vostri còdici di alcachja si parvenite in ligna è pulita.
Per i più chjucchi, corori di tagliu di carciofate, cumincianu cù l'alcachi freschi è umdi. Cum'è tutte l'urtaggini, carciofichi salda secca dopu chì sò stati chjappi. Quandu anu età, pèrdinu umidità. I foglie si alluntanate da u centru, i vucali cuddani, è u cori di u cuddinu intredu hè cada vez più fibru, seccu è duru.
Cercate les carciofichi cù cappi stritti, compacti è zucchini freschi. Avete chì tutti i talletti seranu l'alchimiste di marrone oxidate è turnanu marrone assai rapidamenti dopu à esse cutatu. Fate aspra l'articuli chì ùn sò micca stati siccati.
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Cut Off the Stem Artichoke
Molly Watson Tagliate è scumpete u punta di l'alchimia. Cùmulu pruvucatu quitè deprevuli da a preparazione chì avete prughjettatu per u corpu finali di l'articulu:
- Per corbi di focu basta o coque d'alcachofra, hà tagghiatu vicinu à a basa chì a carixata pò esce da a so propria.
- Per coralli di alcachofra d'altru rumanu, o coralli di alcachofra, anch'elli sguassate solu u bachezzu à a fine è scorcia u restu di u troncu dopu.
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Pull off the Leaves From the Artichoke
Molly Watson Pigliate è descarca i foglie d'articulu, cuminciannu cù l'anellu fora u travagliatu in u vostru modu è in tuttu u cardo. A maiò parte di e foglie sbagliate, sughjendu a so carne in a so fini anu anu attaccatu à u core. Ùn simu micca scundisate si finiscinu quandu si tira di tutta a folla.
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Continue Pulling Off Leaves
Molly Watson Cuntinuà. Pigliate è scacciate e foglie d'alchimiste, cumu si vultate à l'intornu internu, sò più tènnici, flexibuli è gialli.
Se vulete, pudete guardà e foglie è e cose. Una sola opzione hè di sfracicà e foglie cù un pezzu d'oliu d'aliva, stalli nantu à un panu di ristorante, è coguanu in un forno quandu sò allistini (per uns 20 minuti). Servite a foglie calde è à a temperatura di l'ambienti è manghja cum'è avete manghjà una alcachofra; simpricamente scacciate a carne di testa à l'estremità di e foglie cù i vostri denti. Per un trattatu aghjustatu, prumesse a foglia in oru burlone è aioli prima di manghjà. Sì bisognu di e foglie, pruvate à preparà una alchimica simplici.
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Eliminate u Centru Leaves
Molly Watson Grab the tops of the center leaves and pull up to remove them. Questa revelà a fuzzy, choke underneath. Questi fogliosità sò spessu stiffi à l'estremità è sicondu a variità specifica, ponu avè prumessu ponu.
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Eliminate u Fuzzy Choke
Molly Watson Aduprà una cullette per scavà è rintra l'ughjettu fuzzy (è inedible). Hè chjamatu choke per una ragione. Un pocu di u sceccu di pilu in bocca hè assai dispiratu. Ùn solu ùn piace u dolce, ma hà una struttura rustica è disgustatule.
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Trim u Bottom of the Heart
Molly Watson Aduprate un puddè mozzunate per taglià e rinfriscenu i partitti tremanti, fibrissi è verdi scuru fendu nantu à l'esternu di u cori di l'articulu. Sia aggressivu. Sò vulete suttastru, a carne liggerna di u cori annantu avete finitu.
Avete avete un corpu affichatu tutta è limpia. Hè prontu à preparalli è manghja. Se ùn avete da manghjà cun tè, poverò u cori di l'articulu purificatu in un tazzu di l'acqua fresca cù uni pochi cullarone di u zùcchulu di limonu o l'acitu di vinu biancu. Questu mantene i cori da vènenu oxidà è vultendu in marrone.