E bòcciuzzi sò una di quelli tagliati di carne chì sò longu sò ignorati. Grazie a bundanza i so maravigliosa, a carica gelatinosa hè stata rializata dopu. A propria natura di a prugna fa un perfetta per una coccia lenta e longu, chì pruduce una carne ricca, savurosa è summana.
Preparate a casserole di bue pratendu sottu, lasciarà à cocineru in paese annunzendu a carne per a vostra piezzu. Cunsigliu cù purcina, purcina, purcina è I love l eeks servitore in parte. 'Viola! una superi deliciousi alternativa à a versione regulare.
Sapemu quì hè parechje assai travagliu, crede à mè; Ùn hè micca, cum'è una volta chì si sunnativi, stendu u prudu à lentore, ùn avete micca bisognu.
Chì avete bisognu
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 libbra che greche
- 3 scupi bianchi (sbucciati e diced)
- 3 grani di crava alla (scorciata è meità)
- 2 pizzi francesi (trimmed, limpiatu è fugliate).
- 1/2 tazza vino rosso
- 1 spina sforzu nantu à a farina lucali
- 1 1/2 pints beef stock (calda è scuru)
- 4 zapparicci (scorciati è tagliate in grani larga)
- 1 foglia
- 2 liri patate (sbucciati è quartarti)
- 6 spezii di latti
- 4 unces butter (cubed)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
Preheat the furnu à 150 ° C / 300 ° F / gas 2
- Calami l'oliu in una grande padedda. Pendu a bagnata, a bagnata, cù una toalla di carta. A staghjone cun u salinu è a pepite, poi pigliate cun cura à l'oliu caliù. Marrone per 4 minuti in ogni banda.
- Eliminate i pani di a pane è oghje in un pane cassine (o un paiate lento si avete unu). Mantene a freccia nantu à u caldu, aghjunghje i chalutchi, l'agliu è i lettuce. Stir and cook for 1 minute. Eliminate i verdura è aghjunghjenu in a cassola di e pane.
- Mantendu a listessa panita nantu à u caldu, aghjunghje u vinu, porte à foglie è ritendu da dui terri. Sprucià a farina nantu à u vinu cale è a battira cù una manu battezza bè per creà un paste spiritu. Continue whisking and lentamente aghjunghje u stock caliente. Furmà per un minutu poi vintu nantu à a vignaghjola è i verdura. Finalmente aghjunghjenu i zucca d'anziana è a foglia.
- Piacà à u pane casserole in u fornu, coperta cù una cupirtella è coccia lenta da almenu 2 ore o finu à chì e pane hè stati cocciati è di cumincià à fracciate, questu pò piglià à 4 ore sicondu a durazza di a carne. Fighjate à u stufatu da u tempu à tempu per assicurà chì ùn hà micca nissenu siccatu, cumprà cù u bagnu di vacca restante chì hè necessariu.
- Mentre chì u guiso hè culinatu, fassi fugliassi i patati finu à licciche è falesa in un colatore. Pujene u latti è a mantra in a padedda à foglie i patate, riturnate à u calore è caldu bè appena finu à chì a butte si funnera. Aggiuncenu i patate è purci. A staghjone à u gustu è seguite un latu.
- Quandu u prudu hè coccu u focu u fornu à 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Pone a cassola à un latu, fendu cura cù i pieni è poni in un grande pranzu. Aduprate una furchetta, prublemi a righjunghjila di a carne separata, devia sguillà in manichi carnati. Chjome à una parte. Utilizendu una cullana manciata, sguassate tutti i ligumi di u salsa è si mantene una parte /
- Verificate u salottu in a cassola, ùn deve esse ingreghje, se troppu ghjetta, retorna annantu à u calore nantu à a cima di u foglie è coccia per rinforà à a salsa grossa (circa 15 minuti). Verificate u sperimentu è aghjunghjenu salite è pimentu per u gustu.
- Piacà a salsa di carne in un 20 cm di X 7cm / 8 "X 3" di pezzu di ceramica o vetru. Pujene a carne è i pranzi di a salsa à u pane. Coperta cù a patata macinata. A staghjunà a superficia di a patata cù u salinu è u pezzu nìuru, dotate cun un mantellu rossi moltu o un pocu furmagliu rossu (facultativu).
- Focu in u fornu calatu per 30 - 35 minuti finu à a superficia hè crisp è brùacu. Servite immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 566 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 580 mg |
| Carbuidrati | 74 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 15 g |