Ci sò corti è ci sò cunfermi spiciale, ma Venison Pie hè cusì speziale. A carne magre prega a ricchezza di a salsa in stu casgiu. A ricetta vi pare u dimittante, ma ùn si pò esse stati off, hè di fatti solu.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 poundi / 1 kilo veneciante (o legu) cut in chunks
- 1 1/2 ounces / 40 g dripping (o mantellu)
- 2 cipudioni (sbagliati è finamente diced)
- 1 cullenette cullucatu farina piattu (per più in spazjar)
- 1 cuisson francese in moutarde povere
- 4 ziani carroti (sbagliati è diced)
- 18 ounces fluidu / 500 millilitri scuru ale
- 1 cuppa in zuccaru brùchju
- 3 cuppu d'acetu di maltu
- 1 à 2 pinches nutmeg
- 1 sprig thyme
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 2
- ginger biscuits , rossi
- 8 oz / 250 g spicchari
- 1 uovo mediu (stracciatu cù una cullizzioni di sopra)
Cumu fà
Preheat the furnu à 350F / 180C / Gas 4.
- Calami u sforzu in una cassola grande, lidded nantu à a placa, aghjunghje a cipudine, frittura finu à ch'e sò moltu è brùduli. Scambià u calore, cernigliavvi a farina è a mustarda in u pote. Stir until you have a thick mixture of onion.
- Aghjunghjite a carri è a caruta à e cipudine. Aggiunate u ale, u zùccheru, l'acitu, noce moscata, u timore è a pepite, è tutti i vintini ginger. Stir once more.
- Cubra i cuntenutu di a pignatta cù un círculo di cut greaseproof è mette a tapa, è a coccia in u fornu precuvenu per 1 1/2 ore. Quandu u tempu hè stato, aghjunghje una colazione di salinu.
- Trasferisce u cuntenutu di a cassola à un pane di pezzu . Aduprate un platu deep, cum'è un largu pocu prufunditu hà averà u crescente in pezza in u mità, è cusì sughjettu. Turn the temperature of the furnient up to 400F / 200C / Gas 6.
- Pateanu a vostra pasticceria per un spingu di circa ¼ "/ 7mm è ponu nantu à u riposu. Mandate un ligeru sopra è crimp l'arcu cù una forchetta. Pittura a cima di u to pie ancu di u ovu u lattu copre. per fà manera di manera di pasticceria appruvata in l'occasionu è pusendu nantu à l'articulu. Pijenti un pirtore in a mitallu di a pasta.
- Coglie forti 40-45 minuti, finu à chì a pasta hè un arricatu avellana ricca. In casu di dubbitu, pudete coccu un pocu più longu, di pallida, solu di pasticceria ùn hè micca piacevule.
Eccu ciò chì Valentine hà da dì à u so Venison Pie
"" Quand'e aghju campatu in u paese, aghju coccu, solu com'è possibbili, in parte perchè in i più spazii dispunisivi di vittoria chì dumandani cuminu o d'oliu d'oliu pò piglià a stessa stessa manera chì porta una leotard in a strada alta. Sò l'ingredienti ùn anu micca dettiru criati. Aduprate l'ombre è a soe per questa ricetta cum'è a sella hè troppu magre è si deve esse guadagnatu per esse rari. Ùn piaciunu micca a cugliera di ciatuna in l'addevu salotti cum'è u gustu hè persa. Trascendu u foglie è fate un bon prudu ».
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 829 |
| Fatta Total | 44 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 168 mg |
| Sodiu | 566 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 55 g |