L'otteriti sò unu di quelli pani chì sò spessu, ma micca sempre - di latti, ma, cum'è e tanti cosi, facenu à a casa hè cusì divertente è savuroso, è si congelate è mantene bè trattatu per ghjornu in ghjornu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi acqua (caldi)
- 2 packets seconde u levitu attivu (1/4 ounce ogne)
- 3 spaghetti (più 2 cullenette)
- sugar )
- 5 a 5 1/2 tazzi di farina piattura
- 2 coperto di salinu
- 2 cups
- blueberries (freschi o secchi)
- 1/4 tazzi di cornmeal (più o menu quantu bisognu pè pani)
- 10 à 12 cups d'acqua
Cumu fà
- In un pappagallo medium mixer, combina l'acqua càlida, u levitu, è e 3 cullizzioni di zuccheru, afflighendu delicatamenti finu à dissoltè. Pirmettenu à a mischju per affaccià 5 minuti o finu à bubbly. (Sì ci hè micca u bughjone in superficie, chì significheghja chì u vostru levitu ùn hè più "attivu", ricuarà a vostra mistura è aduprà legumia fresca). Aghjunghjite in 4 1/2 tazzi di a farina è a sal di a licenza graduali finu à chì a bachata vene in un editu massa. Cogliu in i aranjidi cun piacè. Aghjunghje a farina restante 1/4 tazza à un momentu finu à chì a pasta hè dura, ma micca secca. Scrivite a pasta in una superficia ligeramente floured è amassi finu à chì a pasta hè elastica è ùn ne stava più à i vostri mani, è aghjunghje a farina, quant'è necessariu, circa 7-10 minuti. Pone a pasta in un pappaggiu oliu, vultèndinu à a cappella, coperta cù un prugramma chjucu è ponu in un locu caldu per risaltà finu à a coppula in grossu, circa 1 ora.
- Preheat el forno à 400 F. Pozzu oliu una grande panificazione.
- Punch down the pasta è dividite in 10 à 12 piezzu, secondu a quantità chì vulete u vostru bagels. Formate ogni pezzu in una bola è da quì, utilizendu i vostri dite, fate un pirtusore in u centru, stendu cun gentile a pasta finu à chì u pede hè a talla di una grande munita. Piacà i bagels nantu à a caratteristiche preparata cum'è travaglià, poi cuprì a togheta di pratica neve è lasciate per un 25 minuti addoppunti.
- Pìcprà ghjuchju qualcosa una grande fragola di furna è sprinkle ligeramente cù u cornmeal. Portanu i 10-12 tazzi di acqua per fogghiu in un pezzu maiori cù u restu 2 cullenade di zuccheru. U travagliu in batte (circa 3-4 à un momentu), trasparente a pianta à l'acqua fogera è fassi fracete finu à ellu à a cima, circa 3-5 minuti. Trasferisce i bagels à a preparazione di furna preparata è repite finu à chì tutti i bagels sò stati fogghi. Intuccerate durante 35 minuti, trascendenu dopu à i primi 5, finu à u marrone scuru. Servite caliu o à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 512 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |