In u libru Recipes Clàssici, Tastu è Tradizzioni di Malaysia & Singapore da Ghillie Basan è Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), ci hè una ricetta chjamata stewata di pollo eurasique cù patate chì anu curiosamente unasia. U pulcino è a patata sò cunsacrati in l'oliu, l'acqua hè spressu, u salsa di Worcestershire è a salsa di soia in parechje parte si sò aghjuntu cù una castagna di cerva è l'crava. Tuttu hè simmeratu inseme finu à chì u pollulu hè fattu. A salsa hè grossa cun fècula prima di serve.
Certu, u stew smelled wonderful. A texturizazione di u pollame è di a patata era stuposa ancu avè esse benefitu da u bagnu durante u staghjunu iniziale di a cucina. U gustu di u platu, ma era assai loncu d'Asia. Aviu averia duverà i credenzii di l'autori di u libru, ma sounded le legittimi. Ghillie Basan hè un scrittore nutatu è scritturore cù un diploma Cordon Bleu. Terry Tan hè un cuncultore di a cullezione di l'Asia Asiatica per a Revista Wine and Dine . Tuttu ciò chì u libru offeratu di modu di spiegazione era una breve descripzione in a pàgina di ricetta:
"Questa rifarenza hè stata avvicina à a Peninsula Malinea cun u Portugallu chì si stalla in Melaka in u Seculu XVI hè diventatu un platu di cunfusione entre a cumunità eurasiàtica chì si trovani in u Portugaisu, inglesi, inglisu Indianu è Cinese. nantu à i meni di a risturazioni, solu cum'è un platu casatu.
Aviu avè verificatu chì u salsa di Worcestershire era digià vicinu à u seculu XVI. È era sebbene quandu el nome vene da dui seculi dopu chì Lea & Perrins a vendita cummercialmente. Hè u sicilianu, u garum , hè stata attornu da l'epoca Rumani.
I pregonimi se l'ancestrali di u puddaru di pollo eurasiaticu era ayam pong teh (u pollo strisciatu di Nyonya cù patate) è a pasta di beanu fu rimpiazzatu cù a salsa di Worcestershire per aiutu à u paladinu cuntinentale.
Hè casi impossibili crede. Cù u libru indicatu chì l'e stufa di pollo eurasi ùn sò micca serve in restaurants, ancu dopu avè manghjatu à u piacè di u mio core in Kuala Lumpur è Penang, hè ancu difficiule di contextualiserà u stufa di pollo eurasiaticu.
È sempre, a diffiurtà à truvà cuscenza di a storia di i piatti è stabilisce a so autenticità ùn sò micca boni piacè per ùn pruvà sta platu. Dopu tuttu, hè bonu - assai bè - ùn hè micca cresce à pruvà a manera di più di i pratichi malacca.
Chì avete bisognu
- 2 patata cagiunati
- 2 cuppa in cucina
- 3 quartieri di quattru gallina
- 2 cucchi in salsa di Worcestershire
- 2 cuppa di salsa di soia
- 1 stazza di cinnamonu
- 6 craci
- u sali, à u gustu
- 1 cornu di teaspoon o fècula di u tapioca
Cumu fà
- Scorce i patate è tagliate in quarti.
- In un wok o frittura, fretce u oliu di coccia à u puntu di fumà. Aggiuncenu i patate è frittura finu à l'eddi sò stati cunsati. Scoop out and set apart.
- Aggiuncà e quartieri di quali, cù u pilu è in una sola capa, à l'oliu caliu. Cogliu nantu à u focu ghjuncu senza movere micca finu à chì a pelle hè bianca. Scumpete è fritte à culore u latu oppostu.
- Aggiunce i patate pateanu à a padedda. Pour in the Worcestershire è a salsa di soia, è una tazza d'acqua. Tromba in l'scorcia di cinnamone è u culu. Fate à furmà, fassi u calore, fate cuzzu è fretje durante 30 minuti. Sperate u salsa in ocasioni è aghjunghjia a salinu, bisognu.
- Scopre u pollo è e patate è trasfiriu à una platea di serve.
- Disperse u fucile in circa dui cullizzioni di l'acqua è pour a salsa in a padedda. Cogliu nantu à u focu medju à circa cinque minuti finu à chì a salsa hè grossa è ùn esce più di una sensesca fugliale in bocca. Pour the sauce in u pollulu è e patate prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1489 |
| Fatta Total | 80 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| U colesterulu | 418 mg |
| Sodiu | 1.264 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 137 g |