Questa ricetta pè u puddaru chjaru di u librettu di Cooke Deh-ta Hsiung, chì scrivetssi chì hè "u pane di classica" Chicken Chop Suey chì rigalava l'alimentariu chinois à u mondu occidentali à a fini di u XIX sèculu ... " Hè assai maravigghiusu chì pensanu chì una di e più famosi di u mondu di u mondu deve esse statu rapprisintata da un pianu chì ùn hà mancu urighjenu in Cina, ma à migliara di chilomitri in San Francisco, USA!
Chì avete bisognu
- 4 o 6 unti di pollo (fugliate finamente)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 biancu d'ova
- 1 staghjunata cantata da farfantar (1 parte cornflour cù 1.2 parte d'acqua fredda)
- 1/2 pittura d'oliu (assicuratu, see below)
- Opcional: 1/2 spaghetti
- 1 spinafu
- ginger (fresh, finamente spaccatu)
- 3 a 4 cipolle di primavera (spaccatu ghjustu)
- 4 a 6 unti
- fasgioli
- 1 picculu pepite verde (cored e seeded, finamente spaccatu)
- 1/2 cucurrucucu
- caster sugar
- 1 spina cuppa salsa di soia
- 1/2 cuppa u rossu wine (Chinese)
- 2 coperchio culletta (pollo o vegetale)
- Opcional: 1 pinch
- MSG
- 4 gatti oil sesame
Cumu fà
- Chjama a pezzu di u pullu da a salcia, u biancu d'ova è da una cullizzioni di cornflour / pasta di farinata. Blanch in l 'oliu cálido, trasfigurate per separà, sguassate è scurgate.
- Pour l'excedente d'oliu, allughjendu circa 2 cullizzioni in u wok, stitch-friture tutti i verdura per 1 minuti, aghjunghje a salcia u zuccaru restante, fate beni.
- Aghjunghjite u puddastru cù u salsiu di soia è u vinu di riso, stitch-frittu per un minutu. Aghjunghjite l'aghjunghje è MSG , se aduprate.
- Spese a salsa cù u pasta di farinata di corne restante, adatta cù l'oliu di sesame, è serve hot.
Quandu l'Oli Vegetale Stazione
- Pourà circa 1 pintu (600 ml) oli vegetale in un wok o pappagallo calore nantu à u caldu elevatu.
- Aghjunghjite 2 a 3 picculi piezzi di razzi di ginger. In pocu minuti, i pezzi di ghiaccione sòranu arritti à a superficia. Avete vistu u culore di u ginger; quandu turni da u amaru biancu à u marrone scuru, apague u calore è permette chì l'oliu fretu un pocu prima di eliminà i pezzi di vitrina.
- Amparate l'oliu diluitu in un cuntainer.
> Reprinted with permission from " Secrets Cookery Chine: Comu Cinese Ristorante Chinese Restaurant à Casa ", da Deh-Ta Hsiung. Publicatu da Elliot Right Way Books