Questa ricetta di pagliaghja rossu hè una versione in carne da a ricetta per u Micuzzu Meli di pollo. Prima di rinsiglià u puddastru, pudete mette uni pochi fette di ginger è scalciati sottu a pelle di u puddastru (aghjunghje i scaloni in nodi prima).
Nota: A prigione ùn averebbe micca u tempu per marinari u puddaru, chì questu quì cambiassi secondu u marinatu u pollulu durante 4 ori o di a sira.
Chì avete bisognu
- 1 pagliaghja rustica (3 a 3 1/2 pilo)
- Per u Marinade:
- 2 scaloni (cipulchite o cipolle di primavera)
- 1 tazza
- soia scurozza di soia
- 2 cullenade di u zucchero di rocce machinate (se dispunibule, o 2 cullenade granule di zuccaru)
- 1 cullenera
- cincus spezie in poi
- 2-3 frasi giarnu
Cumu fà
- Pigliate u puddastru è pat dry secon à paper towel. Chop the scallions in terrali, trasfurmannu li pezzi bianchi.
- Per l'addevu, combina a salsa di soia scuro , zucchero di roghjunu o zuccaru granulatu, pate di cincicore , ghjustu è i scalcioli. Pujene u pollulu in un grande sacchetti è aghjunghje a meza l'addevu. Riserva a meza rimanenti di u marinatu à scaccià u puddastru durante a coccia. Marinate u pollulu in a frigorifera durante almenu 4 ore (preferibule a tutte a notte) girannusi a bocca per quessa chì tuttu u puddaru hè struitu in u marinatu.
- Preheat the furnus a 450 gradi Fahrenheit (232 gradi Celsius, gas mark 8). Pone u puddastru nantu à una rack in un panu di toscolu. Carne di 15 minuti. Reduce el fuite à 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius, gas mark 5). Arrente u puddastru, bastatu freti cù u marinatu riservatu, per una ora o finu à ch'ella hè stata coccia. (Per verificà l'attitudine, percusce u puddastru in a parti più spessiva di a còscia: i zucchetti ponu esse aperti. Usendu un termometru di a carri, a temperature deve leghje 170 gradi F (76 gradi C) in a parti più spessiva di a coscia.
- Chì u pollastru torratate sieghjani 15 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 584 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 190 mg |
| Sodiu | 2.672 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 64 g |