Chì hè chop suey? In chinese, i dui caratteri per chop suey è pronunziati "tsa sui" in mandarin o in cantonese "shap sui", chì significheghjani "bits petiti mista" o "odds and ends". Cum'è un termini culinariu, shap sui si riferisce à un tipu d'stufa fatta di assai ingredienti varii cumminati. Shap sui forsi prima vinia ancu à i Stati Uniti cù l'onda di l'immigranti chinesi purtati à i campi d'oru California.
A maiò parte venenu da u Delta del Prati di a costa di a Chjave di u Sud, è particularmente a cità di Toishan. Nta l'anni 1870, i chinesi foru imbuttuti da l'Occidente Amerindianu per a forza raciale, migliu à e cità cum'è Filadelfia, Boston è New York. Ci stà americane avianu nutatu un pienu chjamatu "chow-chop-suey".
I primi i primi restauranti chini catturati l'attinzioni d'un gruppu d'artisti è scrittori chjamati i Boemeni. In l'anni 1880, un pocu di elli si pudiani falà à Mott Street per manghjà:
"Chow-chop suey era u primu pianu chì attaccà è ghjè un pruduttu tutale, compostu di brocani di fasgioli, muzzelli e foglie di pollo, trippu di calfe, pescanti di drago, assecatu è impurtatu da a China, porch, pollulu è parechji ingredienti chì hè statu capace di fà.
À a so sorpresa, anu enjoyatu l'esperienza:
"U manghjà hè micca solu novu, ma era bonu, è di capu u climax chì u pianu hè solu sittanta-trente centesimi!
Dopu, migghiara di non-chinesi anu regularmente u viaghju à Mott Street per manghjalli chop suey.
I ristrutturi chinesi anu apertu eateries fora di Chinatown, sirviunate alimentu adattatu à i gustosi di i clientini largamente micca chinesi. Chop suey hè stituutu in un prudulu di e carni facilmente identifichi cottu cù bunati, cipuduli, zuppi e bambù . À u 1920, u paniu hà spartutu in i Stati Uniti, è diventanu cum'è populari per i cani cibo è di u pumu.
In ogni casu, i rumori sparghjenu chì chop suey ùn era micca veramente chinu à tuttu. Tales circulàvanu chì hè stata cuncipitalata da una salute di u San Francisco di u Cinese utilizzate scraps recuperati da a spurtiva. L'"esperti" chì cuntanu questi stori eranu di diplomatici chinesi o studienti per quale l'omi campagnolu Toishanese ùn parevanu "Chinese" in tuttu.
L'alimentariu cinisiali americanu accittava in u 1950ini, l'era di "una di a culonna A è di dui da e culori di a culonna B". Chop suey hè oghji cunsatitu, cunfortu familiale. Era ancu stancu. I cucchjamenti sò stati preparati chop suey for so longu chì ùn anu più cura di i risultati. I toli restaurantsu cinisi / americani si scatinammu a partenza di u mercatu per ghjunghje à pizza è i fast food hamburger stands. In i cità grandi, i gastrunomi preferite i novi pubblichi cinisi furnisce l'aiutu Peking o i platti di focu di Sichuan . È in u 1972 u presidente Nixon andò in Pekín, è l'americani dicianu chì vulianu pruvà l'alimentu "reale" di a Cina. "Falsa" chop suey era una cosa di u passatu.
Oghje, pratiche cù u gambellu Kung Pao è u pollulu cù bròcoli (chì sò cum'è "reale" cum'è chop suey) rule menus di a ristorante chinesa. Chop suey hè quasi quasi mortu comu vodeville, probabiliamenti da u rivistutu. Ma si andate in Chinatown, truverete un chef di Toishanese, è cunvince chì rende vulintà di stile chine, scuprerete chì pò esse un pruduttu chiffonu.