Amparate tutte sse di questu pianu grande, più manichini faciuli chì pudete fà in casa
Sè vo site un amatori, hà digià a sapè chì a cucina turca hè rinuminata per i so piazzii à pranzi o piatti di kebab. In fattu, u kebab shish è tutti l'altri tipi di kebab sò stati introdisfatti in u mondu da i paesi turchi migliore à punente da a so casa in l'Asia cintrali di sett'anni.
10 Best Kebab Turchi
S'è interessatu à amparà a cultura turchera turca, u circondu per a partenza hè di u Nordu di Turchia vicinu à a cità di Bursa, circa duie ori à sud di Istanbul.
Bursa hè u locu di nativu di "İskender" kebab, u re di u kebab turcu.
Era ancu casa di u so inventore, İskender Efendi, chì hà fattu u pane famoso parechji generazioni fausata duranti u fini di u seculu XIX.
U platu hà diventatu cum'è un tipu diventatu chì oghje, u nomu "Spiegel Kebab" è "Bursa Kebab" sò usati da tanti ristorante è chefs di tutta Turchia. Se vulete l'uriginale, a famiglia İskenderoğlu, chì sò i discendenti di İskender Efendi, still run un unicu restaurant à Bursa induve a ghjente vendi à manghjà stu famusu platu di kebab di tuttu u paese.
Ciò chì hè "Spiegliu" Kebab?
"Spiegel" kebab hè fatta cù dui cumpunenti principali. U primu hè un gustu, dispusitivu, croccante di pate di cordellu rossu pezzu vertu, megliu cunnisciutu com "döner," o "torna" kebab. "Döner" ghjè in veru una culura popular di strada turca , ma quandu hè fatta bè cum'ellu hè fattu in Bursa, ùn ci hè nunda cum'è questu.
U scatuli di cordellu è grassu d'alta calidad si sò spiciati è salciati, affissati in un spitu chì hè colpu vicinu à u focu di carbone.
Cumu u cilindru di l'agnellu torna l'oghje di u carbulu, a chjucche di fora si sdelli di diventà marrone è croccante.
U chef stà liste cù un cutru giantinu à taglià i pezzi fini di a carne coccia. Sò sti prudutti savurosi chì sò un ingredientu chjave in "Spiegel".
U prossimu cumpagnu impurtante hè un pezzu untu fattu di pane moltu, pienu chjamatu " pide" (pee-DEH ') .
"Pide" hè un pezzu levedatu chì hè furmatu cù i dete per fà pane rovine o ovale. A crosta hè assai ligne è l'internu hè umita è sponża, perfetta per slicerà i zucche di carne, a salsa è a mantra per vene.
Cume Tradizionale 'Spiegliu "Abitanti hè Preparatu
Per fà u clásicu "Spiegliu", un pane novu pane "pidò" hè struitu in tassi è disposti in un pianu. In seguitu, un munimentu di strippi corsi d'ovince cutteri da u «kebab di giorno» hè dispostu nantu à u pane.
In ocasions, u chef aghjunghjenu ancu una boulette picca, in forma di tubu similari à u kebab "Urfa" cum'è un bonus. Allora, u iogurtu chjucu chì hè stata battada à una struttura cremosa hè culpata nantu à a cima.
U platu hè soprente cù molti chiffori di salsa fatta da u pumutu frescu fattu in u mantellu. Senza prima di serve, una altra dosi di mantra funnuta si spaccere nantu à a cima per una bona mette in ghjustu à a tavula.
Cumu facià «Spjerg« à a casa
Ci sò parechje modi chì puderete imitate issa ricetta cucina italiana di kebab in casa. A manera più faciule hè di truvà un restu turchinu o cafe indianu chì vende "döner", o girannusi u kebab. Cumprate parechje servitori è pigliate a casa per aduprà in a vostra ricetta. Sì siddu s'assiccatu mentre scalinganu, ùn anu a paura di aghjunse un mantellu.
Pudete ancu cumprà un ristorante d'alligariu, mette nantu à u spitu è torna nantu à a vostra parrilla. Quandu u caprettu esterni marrone è cruciveru, fate è fate a ghjornu di a carne finu à chì tuttu hè coccu. Assicuratevi salinu a carne cum'è coccia.
Per u pane, pudete aduprà pane di pani arrustu o pani di pita in vendita in a seccu di farfia di u vostru supermecchieru. Càlmanas in u fornu, eppo chjucu in squarette di muzzucu.
Arrange in un pranzu è i cupèrtinu cù e tazze d'ovaladi. Utilice u iogurtu chinu chinu cumplettu chì hè stata battiata cù un filu di filu.
Per a salsa, rintegranu u patevi è tùglianu per un pocu minuti in una slicita chante cù 2 cullizzioni di mantellu è ½ cazzi di sal.
Piglia a salsa di u tomate da u iogurt. Poi pour più mantra funnuta nantu à a cima.
Ùn si pò micca esse cum'è Eiffendi Efendi hà fattu urighjina "Spiegel" kebab in u 1800, ma ti darà l'uppurtunità di pruvà sta classificazione turca.