A Cumpilation Creamed Pumpkin hè adattatu da una in "A Cucina Viennese: Tante Hertha's Book of Family Recipes" di Monica Meehan e Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Ci hè un crossover enorme di ricetti trà e culleghji tedeschi, austriiani, ungarisi è altre centri d'Europa di u Centru è Ekcu, anche si i nomi pò esse scrittu diffirenti, u gustu hè u listessu.
Quandu a gente vede a parola "creamed" in una ricetta, u solitu presume chì hè un postu. Questu hè micca u casu quì. Hè un platu di puréed pumpkin chì vene una pateta di caracciu, cipolla, crema agria è una pasta di tomate, chì hè una bonita alternativa à un platu di patata di cipolle.
Chì avete bisognu
- 1 1/2-pound pumpkin
- 1 cullizzioni di u salinu
- 3 tablespoons lard (o 1 1/2 tablespoon l'oliu di girasole plus 1 1/2 tablespoons butter)
- 1/2 cipolla chiana (sbuchjata è finamente finita)
- 1 colti di tosciola (dolce o calda)
- 1 culletta spugna u vinu biancu
- 1 pasta spaghetti
- 1 cucurrucucu semillas caratteri
- 1/2 tazza di crema agria
- 1 cullatetta di farina piattura
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
- Rete, casca è sassa a pumba è caccia grillu a carne in un processore alimentariu. Trasfirittà à un grande cunghjettu di u tazzulili è ciuci in u salinu. Coperta cù l'embiu plasticu è risparmià micca di menu à 1 ora. Drain.
- Calami la manticanza (o oliu è a butta) in un pappagallo d'altru in inox, è fretce a cipolla nantu à u focu medju finu à u bè oru. Stir in u paprika è immediatamente sguassate u pane da u caldu (u paprika ùn devi esse micca permessu di fritilu per ogni durata di u tempu perchè si vende amare). Agghiunce l'acitu è rende u panu à u calore.
- Aghjunghjite a zucca scurtra cù a pasta di tomate è a zucca. Ùn sò tentati d'aghjunghje micca liquids - a zucchine dispensarà bè di u so propiu succu. Mettite bè è copre. Fate un bagnu rotativu è poi immediatamente a reducione u calore è fremer à 35 minuti à 40 minuti, o finu à chì a carve hè offerta. Agite un paru di volte durante u tempu di coccia per impedisce a mezcla da aghjunghje à u fondu di a panetta.
- Intantu, in un pezzu, aghjustate a crema agria cù a farina. Appena chì a carattere hè pruduttiva, trasfurmà à a farina agrume-farina è torna torna à un potaghjulu simplicitore, coperto, per altri 10 minuti, assicuratevi chì u calore ùn hè micca troppu altu. Aghjustate u cunditu, se ne necessariu, è aghjunghjite una qualità grindings di pimienta.
- U gustu di stu platti improvesu cun u tempu, perchè pò esse manghjatu à duie jorna dopu a coccia. Servite cù carne di porche , pollame o turchinu .
Nota: Pudete ancu vàleghja quì à a Ricerca d'Soupere Austri-Ungàgine di Soup , da quellu di u listessu libru.
Pumpkins in Europa di uccidenti?
Eppuru chì a squash (pumpkins hè una squash), à tempu di granu è fagioli è cunnisciuti com Trè Arveglianza di l'agricultura, s'origini in u Centru u America Centrale, 7,500 anni fà, e so semen trovani in Europa per via Setturi Novelli chì tornanu à i so paesi di urìggini. Oghje, i cucchi è zucchii sò cultivati in u mondu è sò sparguglielmenti populari in l'Europa est. Eccu 20 cose chì ùn pò micca sapè à Pumpkin è quì hè più nantu à a squash in generale.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 255 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 370 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 7 g |