L'arbureti di stuppa di turchinu è a cazola di verdura, o 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), hè un accuminzanu calatu dilizioso è populari, o 'meze', chì hè tradiziunale servitore prima di un manghjatu di pisci. Ùn ci hè nunda cum'è una cucarachuna steaming di questa cassola di calda, culata da u frescu u casgiu turcu turcucciu per svià l'appetite.
In u turcu, u «caridi» hè a parolla per "ganso", è una "güveç" hè un prugnu di arcilla o un pappuluzzu usatu per cocchi parechji platti tipti di casserole in u fornu o pianti calori.
Truvarete tanti versi diffirenti di stu castagneto delectamente cunfittata servita in i ristretti di pisciteddi à tuttu Turchia, particularmente in Istanbul è in u mari Egeiu è Meditirraniu. I sapori di i camarono è di i vegetali si cumprennu perfettamenti cù una sola pista di l'agliu è picculu pimenti caldi.
Quandu u furmagliu hè fughjatu nantu à a cima, avete una cassola di mostra chì ferma per un appetizer o ancu com'è un pianu principal. Ricurdativi, ùn perisce micca u zuccu. Assicuratevi avete assai pezzu frescu è crudu à a mane per immersione.
Chì avete bisognu
- 1 libra / 600 grammi frozen gambe, o cammimi non crudo freschi
- 1 cipolla, diced
- 2-3 dente d'agl, diced
- 3 spezii d'oliu d'oliva
- 2-3 pezzi cuccioli in Hongria o 1-2 pampasgi verdi
- 2-3 tomate
- 1 tazza di tacchino funghi, freschi o in conserva
- 1 spinafu. pasta di tomate
- 1 cullizzioni di u salinu
- ¼ cu costra picanti negra
- ¼ cullenada cuculla pienziri frischi (opcional)
- 1 cunzatura di casgiu frescu frescu turcu, o un altru furmagliu groupezu
Cumu fà
- Prima, fate un pappagallo medium with water. Aggiunate una cullizzioni di u salinu è a purtalla à foglie. Aggiuncenu i gambe congelate o frescu. Ferula durante 1 a 2 minuti solu. Scurciate a cammigghia è crescione cù l'acqua fridda per mantene a mantenione di coccia assai.
- Scorce è dice a cipolla è u crava d'agliu. Scurciate i pumati è dadi. Pigliate i pezzi verdi è dadi allora nantu à a listessa talla cum'è u pumadoru. Scurciate o pulite i funghi.
- Calami l'oliu d'oliu in una paneta è friture a cipulite è l'agliu finu à chì scevate è trasparendu. Aggiuncenu i pepite bianchi è fate un pocu più di minuti. Aggiuncenu u tomate diced, u funghi, u pasta di tomate, è i pezzi è u fogliu fureggiallu finu à a più di u liquidu hè sparta.
- Aggiuncenu i gambarini cungiati è prestu a cunversione di a mischju cù una cullera di lignu per distribuzione uniforme a camara. Trasferisce a mutazione in una grande, o parechji petri vasci arcane o pane pruvene à u fornu. Copre a cima (s) generosamente cun u furmagliu rossu.
- Pute a cassola (s) in u fornu stabilitu nantu à u salottu settingu in una schiera vicinu à u cima. Cuscianu finu à chì u furmagliu hè bubbly è marroni beni. Eliminate u casserole è servite à seguitu mentre ch'ellu hè sempre pruduttu. Servite cù pane crusty per dip in u zucchero.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 476 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 258 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 40 g |