Puttane di u cordellu hè una di e ricette di più "regiu" occasionu. L'addevu di grassu, limonu è di l' agliu hè tuttu stu grande cut- lamb di l'agnellu necessariu di prima ch'è tostu à a perfetta rosa.
Fai 6-8 Portions Roast Leg of Lamb
Chì avete bisognu
- 1 (5 a 6 libbra) vinu bonu di l'agnellu (venite ind'è ottenevule, s'ellu micca, avete u macellu u corpu à torna)
- 2 limoni , juiced
- 6 dente d'agliu, schibbati
- 1/4 tazza fresca di Romarinha
- 1 teaspoon dried timber
- 1 cucurbitxera pezza negra fresca
- 2 tbsp oliu d'oliva
- u sal kosher quantu bisognu
- 1 tazza di acqua o stiziu per glacer, opcional
Cumu fà
- Cuntene tutti l'ingredienti, solu per l'oliu d'aliva è di u salinu, in un grande tastu. Scopre a vaddi di l'agnellu cù u marinatu finu à u latte. Pudete ancu imprizzà un eroe è l'agliu in tutti i fissure è di a fissura. Pujene u cordellu in un saccu di plastica, è aghjunghje in a frigorifique allora, o per almenu 6 ore.
- Eliminà u cordellu da a frigoristica, è lasciate entre 45 minuti per arrivar à a temperatura di l'ambienti. Eliminà u cordellu da u marinatu è u postu nantu à una rack in una grande panificadora. Scopre cun l'oliu d'aliva, è staghje generosamente cù u salinu. Mantene a cose cù u più grassu è face.
- Preheat oven à 450 degrees F. Roast per 15 minuti in u fornu caldu per cumincià a darniscendu a superficia, da aduprà à u fondu à 315 grai F, è affumicate per 10 minuti per libbra (per una 5 a 6 libbra perata questu serà una ora).
- U megliu mètudu per verificà a doncità hè aduprà un termometru di caratteri digitale, è sguassà u cordeddu quandu a tempi internu righjunghjenu à 135 graffiti F. Questu vi darà un bonu rostu rosa è sucizzu. Chì l'aragiu ripasti per almenu 20 minuti prima di tagliati. Hè megliu chjapu finamente, contru u granu di a carne.
- Nota: Mentre a carne hè di ripusà, pudete spolverà u grassu da a panna di pasturi, pusendu per un focu mediu, è diglaze l'intricatu pate nantu à u fondu cun una tazza d'acqua, o stock. Basta chiuppa u fondu di u panu cù una spatula, mentri u liquidu simmers, finu à chì tutti i zucchetti caramelificati anu dissolutu. Pour this over the sliced lamb when served.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 854 |
| Fatta Total | 58 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| U colesterulu | 266 mg |
| Sodiu | 259 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 71 g |