Quandu aghjunghjenu l'oliu per stir-friture , vulemu chì l'oliu à parighjà capace nantu à a mità caminu in i lati di u wok è di u fondu. Questu hè chì l'alimentariu hè spessu sopra à i lati di u wok durante a ferita. Per esempiu, in un puddaru è vegetale stitch-friture, i vegetali pò esse stirciade pocu è dopu imbuttati à i lati di u wok, è a carne di pollo aghjustata à u medio. I vegetali finiscinu a coccia (ma micca incruciate ) à un calore più basso à i lati, mentre puderete trincà a carne di pollo in u medio, a parte più caliente di u wok.
Un benefiziu aghjustatu à sparghje l'oliu nantu à i lati è u fondu di u wok hè chì cena più veloce.
Dui mètudi per Adding Oil to a Wok
- Metu 1: U mètu preferitu. Remi o chiuvuli l'oliu in un wok pre-calientatu, cun l'aiutu per avè un puntu nantu à a mezza stanza di i lati di u wok. Allora tilt the wok and move it back and forth and from side to side, perciò a mezzo più rimette di i costi di l'incruchii è u fondu sò imminati bè.
- Mètode 2: Aggiunce u oliu à un wok pre-labellati, poi utilizate a sputola di a rete di capace di i lati di u wok cun l'oliu, perdurà a mezza camina.