A maiò parte di i persone in i Stati Uniti ùn anu mai tastati Sichuan Peppercorns . Da u 1968 à u 2005 ùn puderianu micca perchè era statu illegale per impurtà in l'Ustiamuni U Americanu pudete divèrtanu pezzi di Sichuan è l'apprendre à affumicà e di u so sapori.
Tuttu Quant'è Sichuan Peppercorns
I pezziunati Sichuan, scrittu ancu Szechwan o Szechuan, sò assai unichi. Sò incredibuli aromatique è savuroso, ma micca caldu.
Hannu un prucessu numbing, chì in Cina hè cunnisciuta com'è "ma", chì produci un sensu di zingari in a bocca, una cosa pare di una dosi sulla di novocaine. Per a maiò parte di a ghjente, l'attrazioni più grande di i pezzi Sichuan hè a so splendore gluriosa. Anu un aroma (aromaticu) di pepino di furnace chì hè assai piacevule. U gustu si aghjunghjera una qualità case in u veranu cum'è l'alimentariu. A pezza Sichuan hè un ingredientu chjave in many recipes tradiziunali chinesi.
Pezzu Sichuan (xanthoxylum peperitum) hè nativu di a pruvincia di Sichuan di a Cina è ùn hè micca ligata à pepite negra (peper nigrum) o chile pepper, chì hè nativu di l'India. In fatti, i pepite Sichuan ùn sò micca veramenti pijani. Sò veramente i mancarii siccati di l'arbusti foddi. Prima chì i culturi asiatichi eranu imprudati à u pezzu di chile, u pezzu Sichuan era stati cun ghjustu cù u ghjinchju à darà calori à parechji platti. U calore di a cucina moderna di Sichuan vene invece di u pappu di chile (capsicum annum), chì era statu introduttu in Asia in u 15u seculu.
A FDA Ban
Finu finu à pocu tempu avà una speranza antica nantu à l'impurtazione di questa pepite. A FDA pprodiemu a impurtazione di Sichuan Peppercorns perchè eranu portanu una malatia bacteriana citatina. Sta malattia bacturiana puteva dannà u follu di i culturi citrati in i Stati Uniti (ùn ci hè mai statu un periculu per l'omu).
Ricerdu l'USDA è a FDA anu rimettutu u pruvisu, in quantu i pepite sò sparati à circa 160 gradi Fahrenheit (chì mata a bacteria canker) prima l'impurtazione.
Comu a Sluchita Sichuan Peppercorns
A sta simplicità simplici per torrai Sichuan Peppercorns aghjunghjenu un gustu interessanti à i vostri pranzi. Per fà Ruffed Sichuan Peppercorns, avete bisognu di i Pezzu Senzanu (1/3 tazza hè un bonu postu per cumincià), una tavuletta o un pezzu è una spezia.
- Agghiunciu granelli in un colpu per rimpiarate micca un poveru chì pò esse aghjettatu. Spread on a small white plate and sort through, résetting any twigs, leaves, black seeds, or other material unwanted.
- Patu di Sichuan è un pappaddu nantu à a padedda nantu à u focu medium-low.
- U pimperta di calore, fendu un pappagallo di qualchì occasione finu à quandu avè principiatu a scurazione è diventà fragranza.
- Eliminate da a panella è di a cool.
- Quandu u friddu, pane nantu à un granulante spicule, u mortuore è u pacche, o sfrùcillu cù un pappaddu.
- Aduprate com'è esse chjamatu in una ricetta, o guardate in un latte cunfettu finu à quandu hà bisognu.
Tips Altis
- Invece di grinding the peppercorns after steak, pudete messa in un vasu cummigliatu è moltu quandu ci hè necessariu.
- A durata di u tempu duvete a pratiche è l'addossu nantu à a quantità chì stanu insulenti. Hè impurtante micca di lascià creme.
- Quandu avete finitu, arrustisce u sal di kosher per esse sirvutu cù i pimore di granola.
- Pruvate aduprà i vostri granarini furiose per fà u zuppa di peppertina di Szechuan casera .