Dahl, chì hè ancu spessu spritta dhal , daal , and dal , hè essenzalmentu un pruduttu livelieru di lenteja rossa inspirata in l'Asia sudassiale chì hè spessu prumezione cun ghee o mantene clarificatu. Questa pratica di lenteja India piglia un oliu di sallai di pezzu per a prufundità è u gustu in u locu di u ghee per fà vegan.
Ci hè ancu una larga varietà di raccaldi fatti da parechji manichi di lentili è altri legumi chjamati "legumi". Secci è split, sò cotti cù diversi spezie, carni è vegetali. L'opzioni inclusi lighjia rossa è gialla, fasgiuni mung, lobiya (chicchi d'occhiu nera) è i ciciri, among others. Hè facilitu di mudificà un dahl per fà un editu o spicey o di creà un alimentu à basa di u dachjardu o un platu di lucale.
Questa simplice di sopra dahl hè una di i mo ricetti preferiti à l'appressu, chì hè simplice per preparà incù cinti magrini, è prestu à fà in un pezzu. Pudete ancu esse duplicate o triplicate quandu avete assai bocca per alimentà per una famiglia sana grande o una festa d'annata. Hè ancu un gran manivamentu à u restu ghjornu chì pò esse mandatu cù naan è tè.
Chì avete bisognu
- 1 spina d'oliva sesame o, in alternativu, oliu d'aliva
- 1 tazza cipolla bianca finita
- 2 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 spinafu
- ginger frescu (finamente chopped)
- 4 cups caldo acqua o verdura
- 1 tazza lenticchie rougate secca, lavande è cullò
- 1 cumin
- 1 copertazione di moltu corzo
- 1 cucurbitxera moltu corsu
- 1/4 cuisson di cardamomare
- 1/4 cuisson di chî canaglia
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta
- 1 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- 2 cuppa spiaggia di tomate
Cumu fà
- In una cantera di 3 quarti o una altra sopa mediana, calà l'oliu di sesame nantu à caldu mediu. Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje a cipolla, l'agliu è u ginger. Cook, stirring spessu, finu à chì e cipudine sò trasluzente, circa 6 minuti.
- Trionzante constantemente, aghjunghje l'acqua o calde, lenticchie, spices e sal. Fate un bracciu da fraccià, fate turnate u calore à bassu, foglie è dete a sopra ferite a focu di più di 20 minuti, o finu à chì a lente hè moltu offerta.
- Stir in the paste di tomate finu à beni cumminatu. Coglie assai minuti più, o finu à chì a sopa hè a temperatura persunale è a cunsistenza, aghjunghjendu più acqua à u dahl, se avete bisognu. Servite cibo cù flatbread e appruduci cù un pipolinu di iogurtu solu di a soia, sidru se vulete.
Cunsiglii di cucina è sustituzzioni d'ingredienti
A cucina indiana hè cunnisciuta di stà nantu à u side spicchiale, ma ùn deve esse. Per annunzià u pate, ochjate u cayenne pimenta. Add pezzi verdi senza e piantà invece cum'è questu puderà sperimentà u gustu di u platu generale, senza aghjunghje assai spezia. Sì avete sirviu assai oghji, pudete avè una scatula di paglileta russa dispunibili per quelli chì anu da cuntrullà u calore.
Mentre Dahl pò sensu pò manghjà solu, hè in ghjinirali servitu cù un gran zuccadoru. Arne Basmati è quinoa sò l'abituati. Dahl pò ancu esse servitu cù roti, un pani indianu, o naan cum'è quì sopratuttu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.316 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 18 g |