Servite stu bigliettu di tastu Newburg nantu à u duminiu di rossu, di cunfrisci di pasticcini o di pane tostato . Agghiunce una insalata o vegetale steamed per un fabulous meal.
U praticu pratica Oghje Newburg (o langosta à a Newburg) hè statu famosa in u 1876 da u restaru di New York di Delmonico. Chef Charles Ranhofer hà cunsideratu a ricetta da Ben Wenberg, un capu di u mare d'Indies, perchè era chjamatu Lucullu à a Wenberg. Per via di un capu di cullezione trà u restu u Wenberg, u prugettu fù livatu u menu. Per via di a so popularità, fù cundottata cun un novu nomu, l'autufaru à a Newberg (un ghjucu nantu à u nomu "Wenberg"). Chef Ranhofer hà chjamatu ancu "lavagna à a Delmonico", ma u nomu "Newberg" stuck. L'ortografia, però, avia cambiatu in "Newburg" da a fini di u 1800.
U salsiccia hè una salsiccia ricca è salsiccia d'ova aromatizata cù una piccula quantità di sherry è cayenne pimenta. Questa versione di a famosa ricetta hè fatta cù i bagnu è i facultatii di coglie in lignu d'agrostu, è mentri a nutmeg aghjunghjia alcuna sapori extra à a salsa, hè optativa.
Vede i cunsiglii è i variazioni sottu a ricetta per parechji idee ingredienti supplementi è sustituzzioni.
Fonte: Enciclopedia di Cummerbund Americana
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza di mantova
- 8 ounces di fette in fette, opcional
- 2 1/2 tablespoons alluminati per a farina
- 3/4 zoppa, o à u gustu
- 1 pinch cayenne pepper
- 1 dusk nutmeg
- 2 cups
- a mità è a mità
- 3 incopati di sherry secondu
- 2 oghje chioda, beaten
- 2 tazzi di bè sbucciati è cotti grani (circa 1 1/2 à 2 liri in cunchiglia)
Cumu fà
- In una cassetta media nantu à u focu medju, fretce a mantra. Se usa mushrooms, saute, stirring, finu à u doratu.
- Aghjustassi a farina è e cugliera in a mantega. Cook, straczendu, per 2 minuti.
- Graduatu aghjunghjenu a mezzo è meza è sherry à u roux; cocineru finu à chì a salsa hè liscia è hè aggrissata, rivuluzia constantemente.
- Struva a ghaglione d'ova in un pezzu.
- Bramendu un terzu di u mischju di salsiccia crema in i lati d'ova. Aghjunghjite l'oletta d'ova è a salsa di mischju torna à a pienza è a battià per blend.
- Calami à 175 F o finu à chì a salsa di crema suttu a volta di una cucara.
- Aggiunciu cammimi è caldau, trascendu constantemente. Servite a cunghjunzione di cammargaghju è salsa di sopra, arrò, pasta d'àngulu di capeddu o punti pane tostato .
Serves 4.
Tips è Variations
- Spruce a porghje cù un perezzone frescu picatu o ciputi.
- Omitule i mushrooms o sustenechuli cù ciciri di steamed o una cumminazione di chini è carotta.
- Pasticceria Newburg: Fate u platu cù a mezza gambarinu è a mitallu scorretu oghjenu, o una cumminazzioni di crampaccii cù trossoti di pesce biancu è lucale, vieppi o crab.
- Reemplace u sherry cun vinu biancu seccu.
- Se ùn avete micca a mità è a mità, l'usu 1 tazza di latte è 1 tazza di crema azucarera.
- Spoon some of the shrimp Newburg about eggs Benedict per un pianu elegante brunch.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 652 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 631 mg |
| Sodiu | 2.225 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 64 g |