Hè veru chì i fasgioli neri ùn sò micca sclusivamente includeu in a cucina mediana orientali è i cicugini o fava, i fasgioli sò i più cose pulse. In i Stati Uniti, però, i fasgioli neri sò assai più prubabili di truvà nantu à i meni di i ristorante latino-mexicano, sudueste e latino. Comu tutti i legumi, i fasgioli bianchi sò sani, carghjati cù antioxidanti è anu un gran sapori è texturale. Cusì, quandu ùn hè micca tradiziunale, anu sempre aduprà una bona alternativa à i ciciri in una ricetta hummus.
Per i puriste trà noi, a parolla hummus hè dinò da u veru eggianu per u cicugno. È a ricetta basica di l'hummus, cumuni in tutti i paesi di l'Orienti Medianti, sò tipicamente corsi di purcellini purificati cù u tahini, u zùmmu di limonu, l'oliu d'aliva, l'agliu, è l'erbe. I Versi precheghjini ponu esse truvatu in a maiò parte di i prudutti superiore in l'Amérique du Nord.
Hummus veni usatu comu dip per pita o altri flatbread, è hè casi sempre truvatu nantu à una mezze (appetizer) platter along with falafel, brunette, tahini, e verdura, cum'è u pumu, cucumari, ravane, cipolle di salami è olivi.
Di tutti i paesi Orientale Meditarraniu, Israele attempu di cunsumalli u più cantu di hummus è hè servitu cum'è un accumpagnu cù quasi ogni manghjà. Perchè l'ingredienti in l'hummus conforme à e normi di a dieta dietetica di u kosher, pò manghja cun l'alimentariu è u latte.
U foglie di fascianu sò più cumuni ch'è i hummus in i Stati Uniti è sò tipica di manghjate cun tortilla chips. Anchi si avemu a pinsari d'elli cum'è mezià o mexicanu inspiratu, i foddi di fagiali sò veramente un invenzione americana, cum'è fasci fritto, sò più tipica di manghjà com'è un platu in Messico.
A diferenza primaria trà u fasgiolu di cibo è di l'hummus hè chì u fasgiolu di cibo vene a so crema da crema agria o da altri prudutti di u latte, mentre chì hummus utilizza u gustu più nutizie da u tahini (pasta di sesame).
Hummus, siddu o ciprije o fugliale biancu, pò cumprendi una gran varietà di spezie per pruvà un cumin, za'atar, oregano, o sumagnu furoso.
Tahini hè cumpresu in a ricetta è pò esse un magazinu compru o fattu da scarrafiate.
Chì avete bisognu
- 1 can (circa 15 oz) fagioli nìvuli, imbuttati è sguttati
- 1/4 taza di pasta di sésamo (tahini)
- 1 agliu d'agla, sbuchja è piccatu
- 1 tablespoon olive oil
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 1/2 cumin
- 2 spaghetti cilantro picchju o pilone
- Salt à gustu
- Pappatura negra à u gustu
Cumu fà
- Aggiunce u fasgiolu nìtelu, pasta di sésamo, agliu, oliu d'oliva, limu di calce è cumin à un processore di l'alimentariu è fugliate finu à chì sana u cremose.
- A staghjone cun saline è pepite à u gustu è fracciate in u cilantro (o un pappellante si ùn ci piace micca cilantro). Se a mezcla hè troppu grossa per u vostru piacimentu, aghjunghje una mezza cullerra di l'oliu d'oliva è a cucurrucucu moltu di u zùcchulu o l'acqua.
- Servite immediata o magazzini in a frigorifera in un cuntaintu struitu.
- Servite cù un pani di pita , pita chips , cut crudite vegetale o tortilla chips.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 535 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbuidrati | 81 g |
| Fibra Dietetica | 22 g |
| Protein | 28 g |