Lumi, mudernisimu di a cucina kosher sò un segue distintivo di l'autori di cookbook è di u strumentu culinariu di Kim Kushner. A soppa sopra sopra sopra sopra sopra cù i cigliu caramelighjenu è u fonullaghjolu è i funghi salvatini salate in u vinu, hè un primu esempiu. Fate a sopa cù bagnu o un puddaru per un sapore cusì rico, o sceglie nantu à u vegetale vittime si vi vanu à guaria u vetarià o sirvemu à cumincià un manghjà.
Chì particularmente hè bellu chì, à disprezzu di sopopini pesche, questu fa un attuzione bona apertura à un manghjà. Kushner hà scrittu: "Se ci vulete una ricetta di sopra chì hè muderna è unicu, ùn vede più à seguente. A cipolle di caramellita dolce è cunceta cunceza cù i funghi di terra, è inseme creanu una sopa sofisticata chì hè l'accunciatore ideali per un cena partitu ".
Kashrut Tip: Per quelli chì avè evuluttu i pezziunà à a Pasqua, u fundicchi tende a causari confusion. Sicondu a Star-K sò solu semi fiurite (a parte di a pianta usata com'è spice) hè un preoccuppa. I lustru è fiuriscenu fiurivi sò perfetta per l'utilizazione à Pesach per tutti, perchè sta ricetta hè bonu per esse senza adattazione speziale per a vacanze (appena da fà o cumprà Kosher per Passover stock).
Ricetta rimpruva cù permessa di u Novu Kosher da Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
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Chì avete bisognu
- 5 tablespoons (3 fl oz / 80 ml) l'oliu d'aliva
- 6 culi bianchi, circa 1 1/2 lb (750 g) pisu totale, finamente chjappu
- 1 bonheur, trimmed, cored, è finamente finhe
- 1 agliu d'agla, piccatu
- 8 cups (64 fl oz / 2 l) di pollo, cibo, o vegetale, caldu
- 1 lb (500 g) i funghi selvatichi, cum'è cremini, stemmed shiitake, è / o portobello, finamente finhe
- 1/4 tazza (2 fl oz / 60 ml) u vinu biancu asseccu
- Sal di Kosher è pimentaru novu
- Fulgente fresca d'alatu è split in picculi pezzi, per adornu
Cumu fà
1. In un pani sauté assai grande, fate 4 tasse (2 fl oz / 60 ml) di l'oliu nantu à u focu medium-high. Agghiunce i cipudine è a coccia, è muzzicanu in tantu, per 1-2 minuti. Aduprà u calore à mediu è coccianu, affirmendu occasionale, per 10 minuti più longu.
2. Aggiunghjenu a fusione è a cipudine è stirate à combine. Continuate a cucina nantu à u focu medju finu à i vegetali sò trasluzenti è carameddu culurati, circa 10 minuti.
Aggiuncinu l'agliu è fate a coccia per 1 minutu più longu. Trasferisce a mutazione di cipolla a un pezzu maiù è aghjunghje l'azzioni. Sittianu.
3. In a listessa salata (ùn ne hè bisognu di pulita), fretce u restu 1 tablespoon oliu nantu à u focu altu. Aggiuncenu i funghi è coccianu, è aghjunghje occasionale, finu à acquicchiate, circa 3 minuti. Aghjunghjite u vinu, riduce u calore à u bassu, è fremendu finu à un ligne ridutta, circa 5 minuti.
4. Aghjustate u mistieru di funghi à a pignatta cù a sbuchja di cipolla è stitchela à combine. Purtate a sopa à un focu nantu à u caldu mediu è staghjone cù u salinu è a pepite.
5. Amparate a sopa à e tazze scaldate, guarnisce cù a basilica, è serve ancu in ligna. Per frazzà a sopa, dividite in parechji cuntenenu di petra à parcorsi più chjucchi o trasfiriu à 1 big container and freeze up for 6 weeks. Per serve, ghjustu in u friddianu per nove, trasmissione à un pezzu, postu nantu à u focu medium, è caldu caldu à calore.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 322 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 43 mg |
| Sodiu | 110 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 18 g |