Cumu faciule Tomate Sdru Sottu

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Principià cù i pumati freschi

Quessi i pumati pòssinu asciuttu in un forru in u basso, in quantu à u soldu, ma l'arduffu di u gustu à u tombe riposu intensificatu intensu hè u listessu. Mantene e risultati in a frigoristica o coperta in l'oliu d'oliva per un magazinu più longu è aghjunghje a pasta, insalati, o solu fà piglià un pani.

Puderete tomate seccu quandu u munzeddu di u pumadoru in u mercatu sò sempre in forza, ma avete manghjatu assai abbiglianti chjaru pani è l' insalati Caprese . Sè pussibule, utilizate tomate di bagnu di poca umidità cum'è San Marzanos, Romas, o Ghjuventù-Chjucu, ci seranu tanta moltu moite di coccu.

Pianu nantu à 2 liri di pumati freschi è piatti per ogni panettore grande chì avete. Se vulete sicondu più di 2 liri, utilice leite suvranu o travaglià in lotteriji.

Sì avete preferitu una ricetta di una sola pagina, vede u Tagliu seccu à u pani .

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Hull the Tomatoes

Mentre chì stu passu hè optativu, sguassà u core da i pumati, o "scorci", hè appellu esteticu è texturale. Aduprate u puntu finitu di una piccula macchina à tagliu di taglià a punta di u tagliu per piglià.

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Halve & Seed the Tomatoes

U seguente, vulete cutà tutti i pumati in meza. Hè megliu di cutà a meza "à longu u equatori", o inturniala chì questu feremu facilità per sguassà e seree è l'excedente di zucchero.

Più di una tazzuletta o un altra vasitta, squeezza appena ogni fiacca di tomate à forze fora a sementa è a più di u zuccaru foddu.

Nota: A maiò parte di a ghjente hà prubilmente aduprà e serezi sumeri, ma megliu per strainà sta meztrazione è diventene un vetro refrescante di "acqua di tomate" dopu allu u corruzione!

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Pinzà i Tomati

Questu passu extra permette à i prugne seccu ind'u ugguali, sopratuttu se vulete ssa secremente in tutta a pruduzione di pelliccia. Aduprate a punta di picciottu di un cuteddu per spiccià uni pochi cracu in a pelle di ogni methme di u tomate.

Sicondu a quantità di i vostri foglie di tomate sò i probabili averebbe cutatu i pumati, almenu in quartieri. Pudete vulete tagliate più maiori di mette in parechji pezzi, cunei o taglioli.

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Arrange the Tomatoes in a Single Layer

Linni un pappagallo di bagnu cù foil per facilitate a pulizia, se ti piace. Arrange un rack cooling, se tenete unu, nantu à una piccula di fragata. Spray it with oil or coat lightly with oil to help prevent sticking. Arranzà i pumati in una sola capa, cù i pezzi chì tocanu pocu più possibili, nantu à u rack è pusonu in un forno 200F.

Nota: Pudete ripiglià i prugne direttament nantu à una pappaglia, ma cù a rachja aiuta à i prugne siccati più ancu.

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Prugnoli Dumane

Dopu qualchì circa 2 ore, i pumati avianu cuminciatu à sicondu un pocu, ma anu sempre esse rimettutu. Verificate ellu, vultèndusi a panetta o cuscini giratori, s'ellu si usa più di quellu chì un fasciu di una padedda s'ascibia più veloce di l'altru. Alcune cà u persone di pudè aduprà u pumati in stu staghjunatu in salsi di pasta o l'insalati stilocchi di Caprese . Sè avete a siccariate in questu staghjunamentu, cunzignau di mantene a u pumadoru in a frigoristica è l'utilizanu in un ghjornu o dui o fracassalli .

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Tomate seccu!

Verificate annantu à i pumati annu cada ora. Andaranu à parechje stati è hè veramente quandu chì hà siccatu quellu chì vulete. Quelli chì viranu nantu à stampa sò tutti i viaghjadini di esse bonu mancu seccu, cù una sola umiddità in elli per guardà più belli è anchi si sò sensu cutidianu. Per vene à questa scena si da 6 o 8 ore sicondu u furmagliu, l'umidità ambientale, è i pumati.

Mentre pudete esse tentatu à crescita a tempura per aghjillà e cose à tempu, Una tempura superiore - à 300F - solu opara bè sì micca solu l'asciucà u pumparu un pocu, à u stadiu fugliale in u passatu passatu. Dopu à quessa, una temperatura più forte cumincià à cottu i pumati per più di lascià.

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Ughjettu seccu Tomate

Sè sicuru secondu tutti i strati è viaghjà in un clima assai seccu, pudete messrezià i pumati secchi in un cuntainer à stuccatu in u cupboard per parechjimi simane. A megliu hè di mantene in la frigoristica per un magazinu più longu o, cumu accede à quì, aghjunghje à frasi è coglie cù l'oliu. Intù finisce cun tomate aromatizatu è sempre cun bè d'oliu d'aromatizzu di tomate in usu di l'insalati per l'arregulate. Pudete ancu populari in a refrigeratore per esse seguru s'ellu piace. Pudete ancu cunghjelà i prugne seccu per un almacenamiento di più, bisogna à ghjustificà in un saccu plasticu stampante è u ghjornu in u locu.