Un Dauphinois francese classificatu hè oghji ognunu in u mondu, chì ùn hè micca surprisa cum'è ella hè stuposa. A cunghjunzione di patate abbandonata cù crema di ugliu d'infuszione da u lattice cottondulità à a perfetta da funnamentu hè quantu quantu perciata quandu si tratta di cunsulallu comore.
I migliori di patate per un gratinu sò tipi di farinata, a dulcezza di questi patate significa chì sull'acquavanu tutta a crema cremose, garlicky. Se per qualsiasi mutivu chì ci hè bisognu di cutucà un pocu puderè rimpiazzà a creme fraiche cù u latti, ma ùn utilizà micca solu u latte, u platu necessiteghja a crema di u so gustu cusì bellu. Pudete sempre manghjà un pocu menu.
Chì avete bisognu
- 5 zucca latte sia
- 2 liri
- patate di furmagliu , sbucciati è cut crosswise in 1/4 inch slices
- 1 1/2 tazzi pesce crema
- 1 1/2 tazzi crème fraiche (sustituite a crema agria)
- 2 craimi d'aziende, assai brutti magre di latta à liberà u gustu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella pimenta negra moltu
- 1/16 teaspoon (pinch) noce moscata ralegra
- 2 tablespoons butter, amparatu
- 2/3 tazzi di furmagliu Gruyere (opcional)
Cumu fà
In un grande paleta nantu à u focu medium, portanu i patate, u latte è l'agliu in un fieru simmeru. Continue fremendo nantu à i patate durante 15 minuti, finu à ch'elli si bastavanu di turnà à daretu; fate assai attentu à ùn mannassi vulemu cum'è bisognu di mantene a forma per stendu in a panetta.
Preheat the furnu à 350F.
Scurcianu a latta da a panella è aghjunghjenu a crema pesche, crème fraiche (o sustituisce cù u latti already used (se ne duvite taglià) u sali, u pepite è a noce moscata a patate calza .
Calami a crema di crema à spedinu à un pimmu (uni pochi burbuli sò bè, ma micca più) per 10-15 minuti finu à chì i patate sò assai gustosi, ma micca cadeanu fora.
Muffa un grande pane di furmagliu è cura cù cura di i patate in u prugnu è a soffia senza anzià. Coperta cù a crema da a panetta.
Spruce u furmagliu Gruyere nantu à i patate è stufò in u fornu da 20 a 25 minuti, finu à chì i patate sò bianchi d'omi e di a crema imbabbiti.
Servite cù l'agnellu arrostu o altri carni.
Via Alternativa di Servite un Gratin Dauphnois
Per un servitore in un ristorante, abbandunà a gratina per friddà in u pianu finu à u friddu è poveru è in u frigorificu per uni pochi o ghjornu o a ghjurnata. Quand'ellu hè prontu, utilizate una corta di cottura per parechji raghjoni è rinfriscà cù u fugliu è fughjendu in un fornu forte.
Nota di Cook : Questu hè un grande platu di pianu pianu. Scaricate solu per a fine à 1 ghjornu dopu à l'ultima etapa di furmazione. Per rinilà, copre cù lametta è mette in un forno forte cum'è prima.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 685 |
| Fatta Total | 48 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 148 mg |
| Sodiu | 244 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 18 g |