Fricassee si riferisce à un metudu di coccia, chì a carne cutturata hè salciata è stufa è dopu servitore in una salsa. Stu fricassee di pagliaghji hè facilissimu di preparalli è cocilu in a coccia lenta, è a salsa cremosi è i verdura hanu un manghjatu. Aghjustate una insalata o fècula si vulete, o serve ancu in panini cun pane crusty o biscuits à u cantu.
Petti in polluli purcelli sò utilizati à sta ricetta, ma sentate liberu di utilizà un coffinale di pollo senza gusto. Aghjunghjite una pocu piezzu extra di pollulu per serve sei.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libera boned, pezzi di pelle senza pelle (1 1/2 à 2 liri)
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
- 3 tablespoons butter
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1/4 tazza di farina piattura
- 2 cups caldo di pollo di sodiu
- 1 teaspoon dried timber
- 1/2 cullera di tannera straggiunatu seccu
- 1 fulgur
- 3 a 4 zucca (cut in piezi di 2 inch)
- 2 ciddi medium (finitu à a mezienda è chjuche)
- 2 grani purcelli, parte bianca (lavata è tagliata, o utilizzate 4 culu virdi)
- 1 1/2 tazzi di chisuri congelati (scappatu)
- 1/2 cup semi u mità (o crema lece)
Cumu fà
- Spruvà i petti di polli pani cù u salinu è pimentu negru novu; annullà.
- In una cassetta media o casgiu nantu à u focu medium, fretce a mantra. Aggiuncenu l'agliu u coccu, afficheta, per 1 minuti. Aghjunghje a farina è coccia, afficheta, per 2 minuti più.
- Aggiuncenu u caldo di pollo è a coccia, remògliu, finu à l'ingrossu. Stir in u timu, l'estragu, è a foglia.
- Pozzu cullà e zucca è cipudine in a coccia lenta è più nantu à i petti di polli. Spruvule i porra nantu à u pullastru è poi poverà a salsa di sopra à tutti.
- Capisce è cocilu nantu à bassu per 5 à 7 ori, o nantu à altu per 2 1/2 à 3 ore.
- Aghjunghjite i picosi, porta, è seguite a coccia nantu à altu durante circa 15 minuti.
- Cù una cullazzione ferita, trasfiriu u puddastru è i vegetali à una platina di serve.
- Strain the sauce in una cassola medium. Fate un focu di focu. Sì a salsa è acqui, fremenda un poco per un pocu minutu per riduce levemente è cuncintrà i sapori. Aghjunghjite a meza è u half à a salsa.
- Tastate è aghjuste agrumi. Servite u pollulu è i viti cun u salsa.
Variazione è Tip
Sè siddu vulete, rimpiazzà circa 1/4 à 1/3 tazzi di u puddastru cu u vinu biancu seccu. È se una salsa grossa hè chjesa, fate una altra cuppa di farina cun una quantità equivalenti di acqua fridda finu à ottene. Stir this mixture in a salsa è di coccu, afficheta, finu à l'ingrossu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1089 |
| Fatta Total | 62 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 23 g |
| U colesterulu | 317 mg |
| Sodiu | 845 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 95 g |