Sè o vegetariana o solu avè una carne per una nutizie più sana, ùn deveru micca fà senza l'ustariaghju à u mexicolu.
Quessi sò burritos vegetariani di pocu grassu, di vinu à pocu grassu, anu chinu d'un purinu di patate , fagioli bianchi , ciliuli, chili , ajonchi è cilantro . Sò rivuluzziati cum'è enchiladas è furnite. Servite cumposta cù salsa casera o ghjuvatu.
Questa ricetta hè curtisia di "Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites".
Chì avete bisognu
- 5 tazzi dolci patate (sbucciati è cuddessi)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 cuisson d'oliu di canola (o altri olii vegetali)
- 3 1/2 tazzi di cipolle (diced)
- 4 grani di crava alla (piccatu è pressatu)
- 1 tablespoon fresh green chili (piccatu)
- 4 cuisson coeur
- 4 cullen di tease coriander
- 4 1/2 tazzi fagioli bianchi cociuti (o 3 latte di 15 legche di a 15 legcheghjenu)
- 2/3 tazzi di cilantro arghjintinu
- 2 zuppi di zucchero di limonu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 8 tortilla di farina di 8 cm
- 1 jar salsa di tomate
Cumu fà
- Preheat the furnus a 350 F.
- Piacà i patate in una cassola mediana cù u salinu è l'acqua per cupre.
- Trimate u pome è aghjunghjite à foglie, è fremende finte finu, finu à 10 minuti.
- Drain and set aside.
- Mentre i patate sò cucinate, caliu l'oliu in una sartina media o pappaccia è aghjunghje a cipudine, l'agliu è i chilini.
- Tinta è coccianu nantu à u focu medium-low, afflichendu sempre oghje, finu à chì e cipudine sò tènniru, circa 7 minuti.
- Aggiuncenu u cumin è u coriandro è fateanu cocchi per 2 o 3 minuti più longu è sclamenu spessu. Eliminate da u calore è arta.
- In un processore alimentariu, combina u fasgiolu nìvuru, cilantro, zucchero di limonu, u salinu è patate cuncini e puree finu à u lettu. (Pudete ancu fà pasta l'ingredienti in un grande cuntailu cù una machata di patata. U risultatu sarà un rinu cumpletu pianu di bonu è bonu.
- Trasferisce a pasta di patata di zucchero à un grande cunghjettu è cunghjelu in a cipolle è l'aromi cotti.
- Pìcculu oliu un grande pane pasticceria.
- Spoon about 2/3 a 3/4 tazza di l'impiegazione in u centru di ogni tortilla, fate a ghjente è pusendu, spicchatu in u panu.
- Cunduci cù fucile è aghjunghjite durante uns 30 minuti, o finu à a caldi. Servite cumposta di salsa.
Patata Doce Nutrition
A patata dolce sò nantu à a cima di u listinu alimentariu. Un pisu di patata, circa 5 pulgadas longu, conta 112 calori è 26 carb-grammi, quasi 4 chì sò fibre. Allura sò una gran fontazioni di questu è un modu savore per aghjunghje à a vostra dieta. A patata dolce sò una fonti fontana di vitamina A, cù una patata chì furnisce più di trè volte di u duminiu ghjornu. Sta razziali hè ancu una bona fonte di u putassiu è a vitamina B6.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 946 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 602 mg |
| Carbuidrati | 176 g |
| Fibra Dietetica | 39 g |
| Protein | 43 g |