Quandu un amicu offere di fà cogliere un cactus pads per fà nopal, ùn pudia micca contru à a tentazione. Aghju sempre avè avutu l'alchimist coru in i mercati Latini in San Francisco, ma mai hà fattu u saltu di a fede per pruvà à fà in casa. Ma prisentatu cù l'uppurtunità di cullà a mo stessu, aghju pricatu, perchè micca?
A vi dicu, perchè micca: Sempre si eliminanu e spine ùn hè micca particularmente difficultu, tendenu à ricquate nant'à u locu, è dannu, cum'è un sonofagun. Sè da esse quantu un masochist cum'è mè, quì sò quì cunsultate: Sceglite cunghji chì sò chjuchi, micca troppu grossu (si trovanu assai fibru) è micca più di circa 12 "in diametru. Quandu u trimming, portanu vetru, guantera impermeable. Utilice un cutiddanti per trimmucchià in tutte e tine, è ponu appicchà u cutiddate nantu à a superficia di u padu, rinforzendu i crescenti di l'aghja di i follicle. Fate u vostru megliu per cogerà tutti è dispose d'elli. Invece u me maiò esercitu, anu sempre truvatu u spina occasionale ghjucatu à e fasgianu di e mo mani per ghjorni.
Nopales sò una piia sottu à l'alimentariu mexicanu, ma si ùn vive micca in u Sostanu Américano o in California, pò esse micca familiale per voi. Sò, però, probabilmente famiglia di una altra parte di u stessu cattu, u ficu. À u megliu, forsi anu avutu a varietà cunservata, è sì cusì, pudete esse mandatu à pruvà sta casa. A carne di u nopal hè mucilaginosa, è s'ellu ùn hè mannatu bè, ponu turnà in un slimy, mess messee. In questa preparazione, u salatura cume una parte di l'umidità di i pasticcii, richiudendu a carne è cessatu a pruduzzioni slimy. U sceglite ancu aiutu cù a texture, à u gustu.
Nopales sò spessu ottenuti cù i ovi , ma sò veramente brillanu cum'è un mumentu di taccu, o nantu à strisci di carne o cum'è vechja chì impone u so propiu. U picculu muzzotta di sti nopali ci dessi una tessitura carnuża è à satisfacenu a masticava.
Questa ricetta pò esse scaled.
Chì avete bisognu
- 12 oz. cactus pad
- 4 oz. cipolla (12 oz / 4 oz)
- 1 Jalisco
- 1 tazza acqua
- 1 tazza di piddu d'oliu
- 2 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu cuppa
- 1 cucurrucucu semilla di coriandro
Cumu fà
- Riparà alcune difetto di u padellu di cactus. Trimate u padu in tàvuli cum'è l'altezza di a ligna di custituitu nantu à a vostra vasca (per esempiu, per a maiò parte di i mitti vasetti chì hè circa 4 1/2 "). Tagliate i pezzi in 1/2" di tannulati anche. Pòccu in un grande cuntailu nonreattivu è cumbattiti cun una quantità liberale di kosher o sal marina. Deterioru almenu una ora. Rinvientu bè cù acqua è pat secarate. Repetite si vulete.
- Preparate a vostra canna di battaglia è lavate 4 fraschi di metta-pinta è taglioli cù l'acqua calura è savana.
- Trim a cima è a radicali di a cipolla, scorciate è aghjustatu pole-to-pole in 1/4 stri.
- Trim, u ziro chì stendi a punta di u jalapeño, metendu a tinu, è tagliate in taglioli finti. Elimine a semente è a membrane per riduce u calore s'ellu deveru.
- In un pezzu nonreattivu, combina l'acitu, u salinu, u pepite biancu è u cantu di coriandru. Fate ferite, fate finite u focu è fremer à 10 minuti.
- Paghjate u cattusti, cipolla è jalapezzu in testi purificati. Pour the vinegar brine in i vascini, affinchendu 1/2 "di u capu. Applica e tappi è aneddu, è prucessa in u canneru di l'acqua di bainu per 10 minuti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 3.535 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |