Questa ricetta simplice per gastrique faci una salsiccia dolce è sour francese. U gustu primariu (è parechji di a dolcezza) venenu da a frutta è l'acetu di l'acitu. Puderete truvà chì questu salsicce hè una maravigghia addoppu à i pratiche affumicatu o salteatu o avvocà.
Gastri sò faciuli fà è ponu esse guardatu in a frigorifera per duie parechji jorna. Anch'elli fugliate bè cù a so bellezza, perchè ùn sia senza liberu di fà uni pochi sapori diffirenti cum'è parechji frutti veninu in stagione.
Quale fruttu averite bisognu? Quasi tutti i frutti farà un gran gastrique. L'aranciu, l'aranciu sangue, u prugne , u mango, è a più di boli sò sapori populari. Se vulete, combine duie frutti cum'è pomo è cranberry o saltò u fruttu di culore è fate un simple gastrique d'acquavita.
A so versatilità hè a verita bellezza di u gastrique. Cù sta sola ricetta, pudete creà savori endless. Pudete aduprà per scopre cuncurgenzi novi di sapori è sperimentate cù parechji frutti è meat parazioni per vede ciò chì vi piace più.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons butter (
- unsalted )
- 1 canyon (peeled and minced)
- 2 tazzi di frutta (bachi assicurati o frutti più grande sbuchjate è tagghiati in pezzi 1/2 inch)
- 2 o 3 cuppi di zucchero (secondu u fruttu selvatu è quantu hè dolce)
- 3 cuppa di vinu (o cuncegnu)
- 3 cuppa d'ovinu
Cumu fà
- Melt the butter in un pappagallou pianu nantu à caldu fate mediu.
- Scrivite chalutene è fate un coccu chì sò trasluzie (5 minuti).
- Aggiuncate u fruttu, u zuccheru, u vinu è u cognac, è l'acitu à u panellu.
- A sopra à medium-high heat, portanu à un bollu assai luggeru, poi poi aduprà u calore à basso.
- Focite finu à chì u fruttu hè assai licurosu (10 à 20 minuti) è caccià da u calore.
- Si utilizate boli, strain-a mistura per una cunghjocu di tela fina per caccià ogni castagna. Inutile, purée a mixture in una licenziale.
- Gustinu è aghjurnà a crescita è l'arbalète quantu bisognu.
Tip: U vinu, cuncecu è l'acitu pò ancu esse mudificate cù acquavita aromatiche, vini culinati, vermutidi, acìtu di puma, o a vostra versione prediletti di qualcosa di qualchì ingredientu. Pudete vi maraviglia cù maraviglia cù i risultati.