Questu apertu faciulenti per i funghi d'escargot-stuff farà chì i vostri vulite pensate chì anu schled in a cucina per ora. A ricetta hè una tradizione in a regione di Borgogna di Francia, chì si basa assai in u so patrimoniu Germanu. Hè parleghja ancu cù i vini famosi è famosi di a regione.
Pudete preparà u babbalu davanti à u tempu, ancu u ghjornu di prima, è friddu finu à quandu sò pronto per fà i funghi. Comu benefiziu aghjustatu, puderete segellate in u sapori di u babbu si fate in ombra in u locu un ghjornu o parechji ghjorni prima di i vostri vignaghjoli.
Chì avete bisognu
- 6 cullenade di latti alluminati
- 2 cullen di teasti finamente chopped
- canardichi
- 1 spaghi (
- sfruttu è finamente chopped)
- 1 spina d'apriche finamente chopped
- 1 tablespoon finamente chopped fresh julieth
- ¼ ku
- 1/8 stampa di piuma bianca nera
- 12 mushrooms grandi (limpiati cù zucchini eliminati)
- 12 cannellosi granchi
Cumu fà
- Preheat el forno à 375 F.
- Imbulighjate u 6 cullenade di latte battentita cù l'ciuperu, l'ajoncu, l'api, u pilu, u salinu è a pepite. Pòglia una cuppa di bagnu di grassu è un babbalu in ogni capu di mushroom, è fretce l'esterno di u fungo cun un pocu di a soia.
- Arrange the mushrooms in a dish praticatu pocu. Agghiastru per 15 minuti è serve hot.
Noti
- Pudete taglià u so tempu di preparazione un pocu per pudere di gastà menu più tempu in a cucina è più tempu cù i vostri visitori. A pulitica è a preparazione di caragghi frischi per a coccia pò durà 30 minuti o più è deve esse fattu bè prima di coccia. Pudete ancu cumprà caragolesi cungiusciuti, ma certi chefs professorii cunzidenu cunti di babbalu per esse u megliu se ùn pudete micca impose e mani in a versione fresca o ùn vulete micca gastru u rescitu di u re di elli.
- Ùn vò micca vulete chjudarà i caragò direttamenti da a pignatta in i capeddi di mushroom, in ogni modu. Riliveti prima prima di inizià una ricetta. Pigliate o cogliu i so fiori à pruduce è per trasfurmà tracci di quellu gustu metalizatu chì pò persunisce di e latte. Sous vide involucra e corsi di focu à pocu à pocu pressu, assai caldu per una ora à 90 minuti. Sè dite d'apetta à i caracili, segellani in un saccu di plastica è pùtene in un bagnu di acqua per quattru settimane. Assicuratevi chì a temperatura di l'acqua mantene à circa 155 F.
- Sì simu o simmeri, ùn puderebbe suliate u babbalu in l'acqua. Fate creativa. Pruvate uni pochi cuchjare di stock è aghjunghje a vostra scelta di chjardu d'agliu, u timore, u rugliu di limonu è u pani. Aduprà a stessa mutazione di stima in u saccu di plastica per tanta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 251 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 67 mg |
| Sodiu | 96 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 15 g |