Parechje persone anu intesu di u vinu di dentru di u dano di lignu, ma micca assai anu avutu u piacè di pruduzzione. Questa ricetta capisce u culore soleil di i fiori di primavera di u dandelion in una buttiglia. Malgradu u zuccheru in a ricetta, quandu si fermentò solu u risultatu hè un vinu deliciosu seccu. Se ùn avete mai fattu u vinu prima, preparate à fà fermentazione per un paese duve parechji dui anni.
Chì avete bisognu
- 2 quartieri fiori di dandelion
- 1 gallone (3.78 litri) acqua filtrata
- 3 limoni, u zucchero è u scantu
- 3 laringi, u zucchero è u zuccaru
- 1 1/2 libra (680 gramma) di zuccaru
- 3/4 liri (340 grammi) uva (risca)
- 1 cuisson d'avedimentu di nutrimenti di lattini, o 2 cullizzioni di cornmeal
- Opcional: simbulu simplice
Cumu fà
- Scopre a maiò parte di i calyxes (parti verdi) da a basa di i fiori è di tutti i zicchini. Hè vera si un pocu di u verde si passa, ma troppu cunsigliarà un vinu amara. Prupositu o rinvià i calyxes è tziu. Pettite i petali trimmedi in un vasu non reactiu (senza aluminiu, cobre o ferru).
- Fate l'acqua à foglie è frétela nantu à i petali fiore. Chì a mistura si sente durante 2 ore. Poveri un colander alluntanatu cù cheesecloth o muslin di mantellu per un pappu grande è non reattivu è struisce i dente di lumi, sguassate urientali nantu à i fiori pè ottene u più di u liquidu. Prupositu o rinvià i petali di u dandelion.
- Pujene u pezzu nantu à u focu forte è portanu l'infuzione di tinghje à fogghiu. Trasfurmà in u zitrusu è u zuccheru, chì intricciate à dissolvi u zuccheru. Aggiuncenu u zuccaru di limonu è aranciu è e pane. Eliminate da u calore è arta fora per friddà.
- Quandu a mutazione hà riabilitatu à a temperatura di l'ambienti, rinfrisca in u nutrijentu di levadurimu o cornmeal. Trimestre è lasciate à a temperatura di l'ambienti di 10 à 14 ghjorni, è muta 3 volte oghje ghjornu.
- Strain in una macinetta di un gallu sanitized è segellatu cù un frenu di fermentazione (dispunibule da un esvendimentu domesticu è suminatu di vignaghjoli ) o un globu cun un pinzuratu solu. U pinzeddu permette i gasses per scapparà duranti a fermentazioni attiva, ma u globu anu sempre cunserva bacteria periculosa.
- Doppu 3 settimani, sifunaghju o vintu currettamente u licciru in l'altru cunceta di sanitizziu, allughjemu sottu u sedimentu di u soffice. Se ci sò più di 2 pulguri trà u cima di u vinu è u rimamentu di u buttiglia, cumprate cun simpriciu rostere di u zuccheru di u zuccheru è l'acqua.
- Quandu u vinu hè chjaru più di nìvule, aghjustate 30 ghjorni più dopu è poi sifuni o vèchinu cù curazioni in altru ghjallinaghju, allughjemu à i so sedimentu di u soffice in fondu. Ritite cù un pappagallo o un globu spusatu. Repetite questu procezione ogni 3 mesi per 9 mesi finu à chì quasi nisuna sedimentu hè allarganti à u fondu di u juge.
- Funnel in buttigli sanitizzati. Cork li buttigli (voi puderete vultà un corker di mani da una prupietaria d'affichua) sò boni è fate un travagliu megliu di ottene sustegnu di e botilli).
- Età per un'annu annantu prima di beure. U vinu di Dandelion di valute l'aspittà!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |