Questa ricetta per u Pezzu Poveru Kosher Sefardica è in Sauce Pimientale hè di Paula Shoyer "U New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
In u so ultimu libru (lea più nantu à quì, sottu , dopu à l'urdinazione à sta ricetta), Shoyer presenta ricette cù un tema globale cum'è stu Sefardicu (vede, sottu , per a diffarenza di a cucina sefardica è aschjaquinica) u pezzu di pezzi chì pò esse fatta trè ghjorni in anticipu.
"Questa ricetta di u Limor Decter hè versàtilu è pò esse fatta cù qualsiasi tipa di pesci o salmuni bianchi. Pudete spuntà u spice factor agghiuncennu una speruca di salsa di harissa di vendita in o macchi più chilò in pappagallo, paprika chjaru o rossa i pezzi di cibo si vi piace. Questu pezzu pò ancu esse serve com'è un pianu principalmente per pranzu nantu à a festa di Pasqua, "dice Shoyer.
Ci sò dui ricetti di u libru chì sò delici, cumprese u stufa di cordonu di corde cù albitri, pira è ricette di zucchero è a pistachio di gluten-free di u kosher è ricetta di fioru roll .
Chì avete bisognu
- 2 liri (1 kg) pesci biancu (cum'è tilapia, halibut, salvatò) o salmone
- 3 spaghetti (45 ml). Oliu d'oliu extra virgine
- 2 dente d'agl, finamente finhe
- 2 ciddi medium, cut in a mezza è finamente finti
- 1 pimenti russu, cored, impiunatu è finamente chjappu
- 1 pezzu di lignu, cored, impiunatu è finamente chjappu
- 1 pepino giallo, cored, impiunatu è finamente chjappu
- 1/4 ciote di paprika
- 3/4 zuppa di kosher
- Pappatura negra à u gustu
- 1/4 à 1/2 cullera di a vostra scelta di chili in pugnu, paprika chiachise, chiacchiata piccola rossu è pappatura negra
- 1 1/2 tazzi (360 ml). Acqua
- 2/3 tazza (40 g.) Foglie di cilantro di cilantro fugliate
Cumu fà
- Trimate u pezu in 2x5 inch (5x12 cm) pezzi longhi o filettini pò esse tagliatu da longhi à meza. Sittianu.
- Calami l'oliu in una panna grande cun piacè di 2 inch (5 cm) à sopra à caldu ertaiu. Aggiuncinu l'agliu è a cipolla è fate a coccia 5 minuti.
- Aggiuncenu i pezzi rossi, aranci è gialli, è cocchi bè per 4 minuti. Agite in u paprika, u salinu, è u pappaddu nettu à u gustu. Stir in u puzzu chili o u calore di scelta. Aghjunghje l'acqua, cresce u calore à medju è altru, è portanu à fogghi.
- Aduprà u calore à bassu, fate e fette tagliatu di pezzu nantu à l'agliu, cipudine, e pimentoi, foglie è cocchi 5 minuti. Aduprate una forchetta per coglie unipochi di i pezzi è e cipudine è i mette nantu à e fette di pezzi.
- Capisce è cocilu bè per 5 minuti. Tastate u salsa è aghjunghjendu più salite se ne necessariu. Sprinkle cù u coriu è serve. Servite caliu o à a temperatura di l'ambienti.
More About Paula Maria
Paula Shoyer hè un pruduttore alimentariu chì hà scrittu "A Kosher Baker: Over 160 Recipes Luntanu Da Tradiziunale Di Trendy", "L'Ostiu Kosher Baker: Postres di Vacanze Tradizionale è Contemporaneo", entre àutri è hà avutu parechje di e so ricette cù i mo lecturi . Per amparà più nantu à ella, visitate www.thekosherbaker.com.
In u so ultimu libru, "U New Passover Menu", Shoyer hà cunsideratu un'erramentu novu à e ricette tradiziunali di Pasqua, incunificendu i favuri di famiglia cù creazioni contemporanei è inspirati globale.
A Difference Between Sephardic and Ashkenazic Cuisine
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni dici: "U nome vene da 'Sefarad," a parola elaburata per l'Spagna. Sephardi oghje riferisce à i Ghjudei chì vissiru in i terri chì eranu parte di u mondu islamicu. A cucina sefardica hè statu influinzata da l'Orienti, Mediterraniu è a cucina asiatica. Sperisci ancu u rossu, legumi, frutti secchi, pesce, pasticceria è spezia esotica ".
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni dici: "U nomu" Ashkenaz "hè stata prima in u Medievu à i Ghjudei chì vive à u fiumu Rhine in u Nord di Francia è a Germania uccidentale. Hindu Ashkenazi si riferisce à i Ghjudei di l'azzione europea. Mentre chì qualchì persunia vede a Cuisine Ashkenazica una cucina campagnola assistada, l'altri a vera cum'è l'averebbi in cunfortu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 84 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 32 g |