Questa ricetta per Kosher Lamb Stew cu Albitris, Pera è Mint hè da "The New Passover Menu" di Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer presenta ricetti cù un tema globale (lea più nantu à quì, sottu , dopu a direzione à sta ricetta), cum'è questu questu insegnante maroccu chì pò esse fatta dui ghjorni in anticipu.
"Moti Yitzhaky era un mistieru di l'autore nanzu chì hà apertu u Mercatu è Grassu di Moti in Rockville, Md. Chì now furnisce a nostra comunità cù un macellerie kosher full-service, furnitru è una buttrega di culomba, tutti in una.
"Appricanu a stessa precisione da a so prima carriera à ricetta l'evoluzione è hà coseu un alimentu sabtu inspiratu da a so armata Maroccana è di più.
"Moti m'hà datu una ricetta chì era l'ispirazioni per questu, un pruduttu novu brillava à a primavera, cù pappu friscu è mint", dice Shoyer.
Eccu più ricette di questu libru:
Kosher Sephardic Poached Fish in Penne Sauce Recipe
Kosher Pistachio and Strawberry Roll Recipe
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu virginu, divisu
- 3 chile lamb senza mancu, cut in 1 1/2-inch (4-cm) pezzi
- 2 ciddi medium, cut in a mezza è finamente finti
- 6 dente d'agliu, appena chopped
- 2 cuisson di limone
- zest (da 1 limone)
- 1/3 tazza (80ml) zucchero di lignu frescu (da 1 aranciu)
- 1 cinnamon stick
- 1 zucchju à melone
- 2 tazzi (480ml) u fraschi di viteddu, di pollulu o di verdura
- 1/4 culler è di salone
- 1/8 cucurbitacula
- 6 ounces (170 g) Albicocci secci
- 1/2 tazza (45 g) Amanduli à tagliu, tostati (vede cumu per tostare nuts , sottu)
- 1 grande pera, senza sbuchja, cut in cubi di 2 inch (5 cm)
Cumu fà
Cume a Torte Nuts
- A Caletta: Calami una padedda nantu à caldu fissu, aghjunghje a castagne è stirate spessu finu à u marrone scuru in ogni casu. Ùn ùn andà in ellu, perchè i casci pudere creme u secondatu di voi.
- In u fornu: Calami u fornu à 325 F (160 C). Pòtanu a so tacca nantu à una bedda di cookie è aghjunghjela durante 15 a 20 minuti, straccendu a panella o rimette una volta, finu à u marrone scura è fragrante.
Fate u Lamb Stew
- In una grande cassetta larga o un forno holandese, calà 1 culletta di l'oliu nantu à u focu medium-high.
- Aghjunghjite a pezza di cordellu in lotterie è a coccia, cù e ferite per vultà i pezzi, finu à cunsideratu bè da parechji parti. Ùn ghjate micca u panore. Eliminate i pezzi bracciati à un grande latinu.
- Aghjunghjite a cipolle è l'agliu à u pungentore in più l'altra cullizzioni di l'oliu è u coccu, scaccià u fondu di u pezzu per ùn sughjà, per 5 minuti, finu à chì e cipolle sò marroni. Sì i cipolle si cumincianu à fà brusgià, fà turnà u calore in fondu.
- Aggiuncenu a scorcia di limonu, u zucchinellu, u bastone di cinnamonu, u melu è u calchinu à u pezzu, è portanu à fogghi. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
- Ritorna i pezzi d'anchieru à a pignata, coperta, è coccia nantu à caldu bassa per 1 1/2 ore.
- Aggiuncenu l'albitori, l'amanduli, e pane da cubi à a panella, stirate, è fate un coccu di quattro 40 minuti. Aghjunghjite a mint, remò, è serve.
More about Paula Shoyer's "Menu di a New Passover"
Paula Shoyer hè un pruduttore alimentariu chì hà scrittu "A Kosher Baker: Over 160 Recipes Luntanu Da Tradiziunale Di Trendy", "L'Ostiu Kosher Baker: Postres di Vacanze Tradizionale è Contemporaneo", entre àutri è hà avutu parechje di e so ricette cù i mo lecturi . Per amparà più nantu à ella, visitate www.thekosherbaker.com.
In u so ultimu libru, "U New Passover Menu", Shoyer hà cunsideratu un'erramentu novu à e ricette tradiziunali di Pasqua, incunificendu i favuri di famiglia cù creazioni contemporanei è inspirati globale.
Ughjuleghja i 65 ricetti da menus per simplificà a cucina di vacanze (chì cuntene i dui Seders, Shabbat è Yom Tov, in più di quattru menus per i ghjorni di sepi di u vacanze di vint'anni) è dà a lista d'equipaghji, cunsiglii per avantazione di preprazione è scatula di table.
Hè un libru visually impressive.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 675 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 159 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 47 g |