Solterito hè unu di i platti d'specialità di Arequipa, una bella cità circondata da dramatic volcani in u Peruviu miridiunali. Solterito hè una insalata di verdura, tradiziunata cun u fasgiolu biancu è u granu granciu choclo chì criscianu cusì boni in u Perù. (Truverete choclo frozen in i mercati di u latinu).
A parolla solu significa "unicu", è solterito (a forma diminutivu) traduce a qualcosa cum'è "unicu omu". Aghjustu in un locu chì u pianu tradiziunale di Arequipa hè chjamatu pè persone cù a so dieta per esse attrattiva à u sessu oppostu. Sè micca sicuru chì questu hè veru, ma hè un pianu untuosu è più frescu cumparatu cù assai assai specializazioni peruviani tradiziunali.
U zucconi di u furmagliu frescu di u salatu (un furmagliu affacatu biancu solu), piccolo rocoto chile pepper , tomate, olivi è cipolla bianca ponu falla stu salata spluta cù gustu è culore. Questa hè una bella insalata di picnic estivi, ma pò esse preparatu cù végétaux frozen in l'invierno ancu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi freschi o congelati
- 1 1/2 tazzi corn bianchi
- 1 tazza di zucca carotte in diced
- 1/2 tazza olivi bianchi o verdi, sgusati transversu
- 1 tomate, cunfiatu è diced
- 1/2 tazza di cipolla bianca
- 1 1/2 tazzi diced cheese fresh cheese (furmagliu di furmagliu o muzzarella mischierone cù una piccula quantitata di furmagliu feta travaglia com'è sustitutu)
- 2-3 tablespoons finamente diced red chile pepper (à u gustu)
- 2 tablespoons taglioli o cilantro
- A vinaigrette (6 spiunchini d'oliu d'oliu, 3 cullizzioni in acitu di vinu russu, è u salinu è u pumperu à u gustu)
Cumu fà
- Purtatate un pappu d'acqua salitu à foglie è fate u granu di granu finu à ch'elli ponu tene. Eliminà u granu à un tastu di acqua di ghiaccio per friddà.
- Coglie i zappagini è i fasgiuni cun u biancu (in u listinu stessu d'acqua salciata) fustu finu à quì sò crisp-tender. Scurciate è pusere in l'acqua di ghiaccio cù u granu durante almenu 5 minuti.
- Drenà i vegetarii friddi è poce cun l'ingredienti rimanenti. Chì l'insalata di marinate per un paru d'ora in a frigorifiere se puderete prima di serve.
Viura 4-6 com una insalata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 354 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 13 mg |
| Sodiu | 218 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 11 g |