Usi culinarii per un lemune Herb
Sorrel hà un sapori assai brillanti è ancu tartale. Parechje ghjente dispunia u so gustu à i limoni chì ghjè sensu, postu chì ci hè una nota verita di sourzza in quì. Pò essa cungliera per travaglià cù chì u sapuri lucali hè mischieratu cù un "greens" profondati è sapori di grassy. Hè luminosa è prufonda, forte è chjucchja di minerale à quandu.
Tempu Sorrel
Cercu u sorrel in a primavera è l'estate à i mercatu agricultori è qualchi magazzini specialità.
Vi daraghju un avete: questa herba unica pò esse assai difficili di truvà. Un agricultore ch'elli sguassate è crescente, ancu s'elli averà perchè ùn hà micca bisognu di i clienti abbastanti per ellu. Ajutu aiutà u sorrel! Get buy!
Tipi di Sorrel
Sorrel hè parti di a famiglia di u ricci chì include rufaru è u trippu, è dinò di quale salvatichi, rau rum, è donne. Ci hè parechje varietà chì cunsumanu u pò esse da vendita in i mercati agricultori.
- U sorrel common ( Rumex acetosa ) hè u più prestu à dispunione in mercati è vignaghjoli per u duminiu. Hè una perenne rocca grâce chì durà anni è anni si trova un locu chì piace. Hè un sapori difettu è unipochi cilestu, fogli in furchetta (vede a figura supra).
- Sorrel francese ( Rumex scutatus ) hè ancu cultivatu, perchè averà vistu à i mercati. Hè un sapore più moderatu ch'è u sorrel commune, cù foglii più chjuche è più persunalizati.
- L'aranciu rilivutu ( Rumex sanguineus ) hà, cum'è pudete avà hà guessed, vini rossi rougi chì travaglia per e so foglie. Hè un gustu assai gustu, quasi un sorrel, cun pocu di l'intossezza chì generalmente hè associatu cù sta pianta. Hè, però, fate assai fabulosa in una insalata.
- U sorrel d'ova ( Rumex acetosella ) si sviluppa salvatica in molti di i Stati Uniti. Hè intruduce cum'è chingare vulgari, ma cù fogli! Hè impostu in più di cultivà.
Cume l'usu Sorrel
Sorrel hè ancu un puntu half way in termu di a manera di utilizalla. Più più cà àutru ca pozzu pienzanu, queste nantu à eterna è greens.
Aduprà com a grassia fronda - cum'è perchivulu o albahaca o mint - chopping it up à l'usu in marinati è di dressings o traspirendu in sopopi (cum'è stu Sorrel Leek Soup) o casserole per un pocu di sapori freschi. Or, l'utilizanu cum'è un verdure, ripping u tender leaves in salati è stitch-frigge.
L'arbalata è u gustu dilicatu di u sorrel a face particularmente bè à aghjunghjendu una vita à i patate, u ova è i grani sani. Hè ancu diliziu cù pezzi affumicata o oliu cum'è salmone o capelli. Sorrel hè classificatu cù fugliale, crema agria, o yogurt - chì aghjunghjenu un colore verde è tartimentu à l'articuli di chiaru cum'è a so criatura grassa cresce u gustu di u sorrel.
Sorrel hè ancu una grandi addina à altre verbe. Aghjunghjite una manciila o duie quand'elle ci cateanu l'espinacasi, chard o kale per una ghjustu aggradèvule.
Storing Sorrel
S'è vo pudete aduprà da un ghjornu o dui, simpricimenti simu sorrel gballata in bagnu in a fria. Per un magazinu più longu , rinfriscanu puru, lasciatu seccu è rulline a foglie in tougli di carta prima di mette in u plastica. I tugboichi di carta si soprapponà u spicchendu liquidu, affinchendu e foglie a ora siccona, ma in un ambientu indiferente. Vede cumu Scurtificatu è Macchine Verdi per più specificità.
Avete mas sorrel than you can use? Coglie e foglie in un pezzu di mantra finu à ch'elli vulete andàssine. Freeze this "purée" per aghjunghje sopas o guate per un gustu di primavera in i morti di l'invernu.