Questa pettine cù a ricetta d'asparagus hè un pratiche simplice è eleganti. Solu teni un pocu ingredienti, è hè rapida è faciule per preparà. Scapparoli è espárragos fannu un gustu assai bonu, è u vinu biancu solu di saltezza du vini si tròmini trova trà noi.
Scapops sò dui petra è sò chjamati molusbi bivalvi. U musculu chì apre u chjusu i dui cunchigghi hè ciò chì si manghja. Cumprate u migliori di i boliati pussibuli da un pudre di famiglia o buttrega. Sempre oliu davanti à furnisce u dirittu. Anu purtà à mente l'oceanu. Sì oliu à tuttu u pesce, rintricà e avè un novu mannatu.
Scapole sò summamente putenti è si deve esse usatu in dui ghjorni di quandu avete cumprà. Hè megliu cumè i cumpresu cum'è u stessu ghjornu avete manghjatu. Hè bisognu à guardà à 38 F, è se u frigorinu ùn hè micca quellu friddu ci vole chì lascià in un cuntainer di plastica carricu cù u ghjacciu per fallu a temperatura un pocu è mantene a chill.
Chì avete bisognu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 libru medusa Asparagus, trimmed, cut in 1 inch, ponu sbanditi siderate
- 1 libbra
- Grande bressoli di mare , affissati si ne necessariu
- Salt and pepper to taste
- 1/3 tazza
- vinu biancu seccu
- 2 cullen di teurtici d'acitu di vinu biancu
- 2 cupping tablespoon cold buttered unsalted, cut in small pieces
Cumu fà
- Calà 1 settimana di l'oliu in una schiornita pesante chì ùn stalle nantu à u caldu moderatu forte finu à ch'ella sia calda, ma ùn fumava.
- Saute the asparagus, stirring occasionally, finu à ottene solu, 5 à 6 minuti. Trasferisce cun una cullette mannata in un pianu; mantene a skillet da u calore (ùn ne staghjeni micca).
- Pat l'aranciu in secu è scuzzulate cun pepite è u sali.
- Aggiunce a cullana risueva di l'oliu à u casgiu è u calore nantu à u focu moderatu à u calore finu à u calore, ma micca di fumà.
- Saute l'viezzu, vultèndulu una volta, finu à marronu è solu cunzati, per 4 à 6 minuti in tempu à tempu. Trasfirià viepulaghji à un altru platu è cupà bè cù fraschi per mantene quì.
- Aghjunghjite u vinu biancu è u vinu biancu vinu à a castagna è fervente, scraping up any bits marroni finu à chì u lìquidu hè ridduzzione di mità, à 1 minutu. Aggiuncenu i zuccati di scuntrau accogliu nantu à u piattu è portanu à un focu di focu.
- Scambià u calore è bachi in a mantena, una sola pece à un momentu, finu à chjucu. Pate i pettini è l'asparagus, cogliu a salsa è sirve subitu.
Pani Side
Cù questu platu, oghje hè stallatu cù una verdura. Aggiunna u risottu basmati cun leggings staggiani, polenta o risotto è parechje pasticceria fresca è avete un lignu, nutritiu è sapienti chì u calore di cena. Scapparu si chiannu per un vinu biancu crudu. Una regula di u pulgatori hè chì si avete usatu vinu à u pranzu, serve chì vìviri. Se vulete una edrizzione o sò solu un pirate, fate per una bona buttiglia di chardonnay, l'albarino spagnolu o chablis.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 456 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 85 mg |
| Sodiu | 1.047 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 32 g |