Creamy Boston Clam Chowder hè un platu fantasticu chì hè un piacè assicurutu garantitu. Mentre chì ci sò parechje variazioni à sceglie, a vostra famiglia amarà sta ricetta da u famosu chef Emeril Lagasse.
Questu hè un sopfusione di cuddetta chì hè arumatizzatu cù bacon , porra, cipudine, è patate per fughje u zoccuu di fetu. Questu hè u sfondate perfettu per i cudotti littleneck freshly shucked. Se ùn avete micca fattu una salsa di moldura in casa prima, ùn anu micca peghju. Hè facilitatu d'eseguisce è a ricetta serà pacchetta una putenza estrema in u vostru libru di ricetta.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra bacon (diced medium)
- 1 tazza di piccatu
- porra (circa 1 libra)
- 1 cup culu amaru (picatu)
- 1/2 tazza ajonchja (affettata)
- 1 zucca (pelata è diced)
- 1 sal salice
- 1 pepino
- 3 foglie
- 1 spinafu
- frescu timore (piccu)
- 1/2 tazza di farina (all-purpose)
- 1 libra patate bianca (sbuchjata è di diced)
- 4 cups di u zuccherinu
- 2 tazzi pesce crema
- 2 liri littleneck clams (spresse è piccu)
- 2 cuppa di tisuzi (finamente chopped)
Cumu fà
- In una putenza pesada sopra u focu medium-high, rende u bacon finu à a crispy (à circa 8 minuti).
- Merci in i porchi, cipudine, anchjochio è zucca. Sauté durante circa 2 minuti o finu à chì i vegetali cumincianu à marchjà.
- Staggiani i pranziari cù salinu è pimentu. Aggiuncenu a foglia è u faraghju. Stir in a farina è coccia 2 minuti
- Aghjunte i patate. Stir in u zuccherinu di clam. Purtate u lìquidu à foglie è fassi ridire à un focu di focu.
- Focite a mezcla finu à chì e patate sò furente offerte (circa 12 minuti). Aghjunghjite a crema pesche è aghjunghje à un focu.
- Aggieghjanu i coperpanmi è ciuture à focu 2 minuti. Stir in u pratiche. A staghjone cù salinu è pimentu, se ne necessariu.
- Calcagnola in cateni pocu è serve.
Sì avete qualchidunu sacrifice di bordu, fate guardà in un cuntinuu cuntinuu in u refrigeratore. Assicuratevi di manghjà in un ghjornu. Cù qualchissia platti di cecchina chjucata, ùn hè micca cunghjelata perchè i cudemi saranu fermu .
Tips per Preparing Fresh Clams
U cunglini freschi sò veramente a mellor caghjunedda di pesce. Sì ùn avete micca travagliatu cù elli prima ch'elli ponu intimidà. Ùn hè micca un prucessu difficiulmente, sibbeni, sopratuttu se sapete qualchi trucs per preparà cunglini freschi .
- Scrub every clamshell cun un pincelu per sguassà a sona e di terra.
- Furcate i coperini per purgassi qualcunu raia chì puderanu avè intornu allughjenu cù l'acqua di u salatu durante qualchì ora.
- Per falla chjappià i culi di un pezzu più faciule, fegate di 15 minuti. Allora, lasat restu à a temperatura di l'ambienti per un pocu minuti prima di pruvà per obene.
- U zuccheru (o licore, sicondu pò esse chjamatu spessu) pò esse salvate mentre chjappà. Simply shuck over a bowl to capture the liquor and use it in the chowder.
L'altru opzione hè di circà i cunglini chì sò digià spressées à u cuntador di mare. Hè prubabile chì voi avete pagatu un pocu più per a cunvenzione, ma puderà vale a pena per un manghjatu da una sana aghjalesi in una sughjornu attraversata.
Fonte: "Emedimenti di TV d'Emeril" di Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), stampatu u prugettu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 797 |
| Fatta Total | 37 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 132 mg |
| Sodiu | 1.402 mg |
| Carbuidrati | 79 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 40 g |