Furiani di Tolosa sò famusi per u mercatu simplelu in a cità di Tolosa, chì hè stata data da 1,256 dC. Viaghjatori di pruvince vicinu avianu avutu passà per Tolosa nantu à a so modu à Francia, perchè a reputazione di legumi d'alta calidad. U fasgioli di Tolosa pò varià da una purpura scura à u neru. Finu à a seconda mità di u XXu seculu, i fasgioli sò una parte di ghjornu di a dieta spagnola. L'industrializzazione è un rise in u standard di vivaci result in una reduczione in a quantità di fagioli una tipica famiglia spagnola si manghjò. Oghje, a dieta spagnola mudificà una volta. Nutricionisti sò incuraggiusi u cunsumu di fasgiali com'è parte di una dieta sana, è ci hè un novu interessu in a cucina tradiziunale di u regnu.
Questa rèttea per Alubias Negras de Tolosa hè una ricetta simplice, chì pò esse fatta cù qualsiasi foglie bianchi secchi dispunibili in i mercati locale. Dopu tanta, frittura in acqua, aghjunghjendu a salsiccia di chorizo e morcilla spagnola è finalmente aghjunghjenu in cipolle salteatu, allu, pezzine è foglie. Hè un cumbentu principal satisfactoriu è un pranzu perfettu per u clima fretu.
Chì avete bisognu
- 1 lb. (500 gr.) U fasgi foddi i bianchi
- 2 tbsp.
- oliu d 'aliva
- 3 oz. biancu
- vinu
- 4 picculi spagnoli
- chorizo, salsicce, (riojana, stile)
- 1
- morcilla de cebolla (salsiccia morcilla cipolla)
- 3-4 spruccioli. oliu d 'aliva
- 1 cipolla dura medie
- 2 craimi
- agliu
- 1 longu verde
- pipa dolce (Italian)
- 1
- porec
- Salt à gustu
Cumu fà
Nota: Ogni fagiri nìvuru seccu pò esse usatu in sta ricetta. U fasoli di Tolosa pò cumprà da ei butteghe è di l'alimentariu in spagnoli .
- Rinfruzzate i fasgioli. Pone in big pot è aghjunghje l'acqua fredda, almenu 1 inch à nantu à a prima. Suggerimenti i fasgioli per a notte (o 8 ore) in l'acqua. Rinfria u fasgiolu, è aghjunghjene più acqua per capisce. L'aghjunghje l'oliu d'oliu è u calore à foglie Fate ferite, fate finite u calore è fene nantu à i bagnu durante uns 45 minuti. Verificate freti è aghjunghjenu acqua per capisce ciò chì hè necessariu.
- Pinzà ogni salchiccia cun un forchetta per liberà sapori è aghjunghje à i fasgioli, cù u vinu biancu. Continue a fumarate for another 15 minutes, aghjunghje acqua quantità necessaria.
- Mentre i fasgiate sò cocini simuli, chop cipolla è pepite verde. Scorcia e slice chenzii d'agliu. In una gran olla, oliu oliu d'oliu nantu à u mediou è aghjunghjendu cipolla, pepite è l'agliu. Fate a porcu bianca di u porecchiu assai finamente. Sauté finu à chì a cipolla hè trasluzente. Aggiunciu lignu è seguite per saltu per 3-4 minuti.
- Aggiuncenu leghje salute e fasgioli è intérieure fine. Pudere à cinque à 5-10 minuti. Furmagliati sò stati zucchii, cusì aghjunghje un pocu di acqua se hè necessariu. Servite cibo in sardine pane.
Suggerimentu di serviziu: Cut salchicca morcilla in quartieri è dividite entre tes. Servite cù pane rustica è una salata verde clara.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 744 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 13 mg |
| Sodiu | 286 mg |
| Carbuidrati | 92 g |
| Fibra Dietetica | 24 g |
| Protein | 32 g |