Chicken tagines cum'è questu quì sò cumuni pratiche à i ristoranti castageri in tuttu u Maroccu è assai faciuli per riacculturate in casa. Sò più delici è preparati in una tagina di arcilla, chì imparte una espansione teresa à u platu finitu. Pulitichi gargamelli (denominati djaj beldi in Maroccu) sò più preziosi di a vittoria, ma hà avutu u pianu di prima, cumu di fà più tempu per cocchi.
Anche benedicatu, stu tagine particulari ùn hè piccante. Pudete puru crescate a quantità di spezii o aghjunghje un pappelmo o dui per una presentazione di u zestier, ma ùn pruvate micca eclissi l'apprezzatu savore d'un paese di gamma gratis. A cipolla, unipochi di quandu caramelizza duranti a coccia, aghjunghjenu a dulcezza dulce. Un pezzu u limonu è l'oliu priservati sò addiziunati opti.
Pruvà coccia cum'è u Maroccan midi si sgagghianu cummezziunarii di metà è sprime solu l 'appruvamentu di quantità di spezii annantu à u pollulu prima di coccia. A meditura esatta ùn hè micca critica à questu platu. Elimina a furza s'ellu piace, ma preferime per abbandunà intacta quandu u culore di corbi di avvocati in un tagine.
U tempu di cucina hè di una gallina à livellu liberu. Reduce questa ora per una ora si utilizassi un pollatu regularmente.
Chì avete bisognu
- 1 pollolo (cut in trimestri)
- 2 culi bianchi (fette)
- 3 aghji addivati (pressatu o finamente chopped)
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu
- 1 zucchina di ghiaia
- 1/2 culleniglia cumin
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric
- Opcional: 1/2 kuantella
- Ras l'Hanout
- Opcional: pinch of thread threads
- 1/4 à 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1/2 tazza di acqua
- Opcional: 1/2 latte priservatu (sliced o cut in quarti)
- Opcional: grapi d'alivi
- Guarnita: taglioli o cilantro
Cumu fà
Stu platu hè megliu preparatu in una tagina di arcilla o ceramica. L'alternativu sò aduprà un furnu neerlandese o scacciale profughtu cù una tapa, ma ci seranu una cumpressione in u sapori.
1. Piacà a mità di a tagliera di cipolla è l'agliu in tutta a fonduta di una tagina. Arrange the chicken, skin up, in cima di e cipudine.
2. cù i vostri ditti, scuzzulate i spezia nantu à u pollulu. Aggiuncate l'oliu d'oliu, chì permette parechje di pruvucarià nantu à u pollulu, è aghjunghje l'acqua di u pollulu.
Arrange the remaining anions onion on top of the chicken.
3. Cubra u tagine è piazzate nantu à u focu medium-low; aduprà un difusor si a coccia di u tagine nantu à una fonte di caldatura altru di u gasu. Pirmettisce u tagine per calà a lentita à un focu di simmu, è po riduce u calore à a temperatura più bassa necessaria per mantene a cucina.
4. Cogliu u puddastru senza viulenza finu à a so tene, finu à dui ore per un pollatu regularmente o à trè ore per un pollo di gamma sanu. Pruvenza si vede s'ellu pudete facilmente struisce a carne da l'ossu.
Capu à a fine di a coccia, aghjunghje u limonu è l'oliu priservatu (se aduprà) è verificate per esse sicura chì ci hè un pocu lìquidu per impedisce a cipuleria à scorching. Aghjunghjite un pocu di più acqua se ne necessariu, mantenenu in mente chì ci era una piccula salsa in u labellu finitu; a salsa cumprende principamente cipolle è olii.
6. Adduppà cun un pappulatu frescu o cilantro, è serve u pollulu direttamentu da u tagine cun u pancake maroccu per sguassà tuttu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 513 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 105 mg |
| Sodiu | 1.011 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 36 g |