Prawn Crackers - Prestu per Cook! D. Schmidt INGREDIENTI: (Serve 4-8 com un Appetizer)
1 casette (uncooked), crackers di prawn, o 1 bag saccu di ganso / gambelli crisps / chips
approc. 3/4 tazza d'oliu per frittura (cum'è canola)
1 pacchettu tuttu u rossu di u rossu rossu, chjamatu "Rice Paper" (vede u passu 6)
1 tazza di babbu (o petit) shrimp (cunce), frescu, cunghjellatu, o canned
approc. 1/2 tazza coriande fresca picchina (cilantro)
pochi di foglie d'albauli frischi, picchi
1/3 tazza di frutti tanti insalati arricciati, suttili o quarchi anchi
1 Tbsp. Salsa di pezzu (+ finu à 1/2 Tbsp. più à u gustu) - dispunibule in buttigli atte in asiatica / centra di e cibo cinese
spalle di zucca di frutta fresca (circa 1 tsp.), O sustituisce u zuccaru di limonu
2-3 spaghetti (2 grossi, o 3 picculi timbi), piccatu
1 tsp. salsa di chili o salsa di chili-aghju, O 1/2 tsp. secche chilli flakes, O 1/2 tsp. pezzu di cayenne pezzu seccu (pò esse omessi s'ellu prefè un aperitivo moderu)
pezzu di pimenta negra
Per sta prezzione, avete bisognu di un pancetta, una tavola absorbente / carta, è un pappagallo di acqua calenta.
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Calami l'Oliu.
Calà l'Oliu. D. Schmidt Ci hè 2 maneri di cuccagna di crackers di prawn. Se usa un microondas: (questu hè u mètudu più faciule), sguassate solu i salotti craquitu, siccati di a casella, organizate nantu à una tavola (ùn pila micca nantu à l'altru), è l'ovenu per un micru à 20-30 seconde finu à ch'acchiananu. Fate almenu 12-15 crackers (o più si vulete tastà un pocu!).
Sì Fritte i Crackers: Calami da 1/2 à 3/4 tazza d'oliu in una tina pezza nantu à u focu medju à u calore forte. Quandu i bombeji cumincianu à fà, o quandu avete vistu l'oliu accuminciannu a "serpenti" in u fondu di a pane, l'oliu hè prestu.
Se ùn erate micca segonda da a tampiratura di l'oliu, pruvà di manghjà un di i crackers di u risottu. Sì ùn passa nunda, u vostru oliu ùn hè micca bè calda. Se a cracherica cumincia a cocer è a bocca, a temperatura di l'oliu hè perfetta. Turn the heat up to medium.
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Fritto i Crackers.
Eliminazione Crackers da Oliu. D. Schmidt Quandu u oliu hè abbastanza caliente, fate gallettini in 2 o 3 in un tempu. I crackers mi pari com'è picculi picculi è rigali quandu oltrica, ma hà da "aperti" cum'è fiori in belli crackers.
Tip: Assicuratevi caccià i cracke, appena ch'elli sianu "aperti". Si sò mancati in l'oliu troppu longu, credi.
Questu hè un veru divertidu à coccu - assai veloce è furious! Assicuratevi di avè un bonu paru di pinzelle per rinvià i crackers rapidamenti.
Quessi crackers sò immilluti di manghjà com'è - grandi per un fucili! A parte dura hè salvata quandu ùn finita di fà l'appetizer !! Avete bisognu di almenu 15 crackers - sceglite quelli chì sò stati, o in forma di ostriche. (Pudete cumene i più ricchi!)
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Cook (o Just Rinse) u Gammaru.
Rinsing the Shrimp. D. Schmidt Sì i vostri cammarinu sò cocinati ma congelati, anu spultu rapidamenti in acqua tibera per parechji minuti. Sì si sò inturniati , fate frasi à almenu 3 minuti, pozzu scorra è rinsegna cù acqua fredda. Sì avete aduprà grutti di conserve , serebbe sforzu è rinsegna.
Sì i vostri cammimi sò sempre e so cunchiglia, sguassate rapidamente quandu si praticava.
Intruduciutu è scurciutu a cammarinu in un pappagallo.
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Imbulighjate in Italian Herbs & Spices.
Mesturinu a camara cù ingredienti tailandese. D. Schmidt À i cammimi, aghjunghje: 1 Tbsp. salsa di pisci, un sprimeo di zuccaru di calce (circa 1 tsp.), 1 tsp. salsa di chili (facultativu - oltremu si preferiscia u ligne), 2-3 arghjenti picurini, è un pocu di pimenta negra. Merci beni. Aghjunghje 1/2 à 3/4 tazza di corirante frescu (cilantro) picatu è un pocu di albaula piccu.
Mesturà bè da combine, da fà una prova di gustu. Sì più di savore hè necessariu, aghjunghje 1/2 à 1 spese.più salsa di pisci.Sè troppu salatu, aghjunghjule un zitellu più di limu.Sì ùn aviti piccante, aghjunghjendu più salsa di chili.
Determinate u mischju.
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Soften the Rice Paper.
Mittitivi un Rice Wrapper in acqua calda. D. Schmidt Pour un pocu acqua calenta in un grande cunta (micca troppu calurusu - vi tocca à pudè fà i so vostri ditte). Avà piglià un pudore di risu è trasfurmà in l'acqua.
Aspetta 20-30 seconde, o finu à chì u «paper rice» hè amaratatu è diventà bè fretu.
Elimine da l'acqua, chì permettenu tanta acqua per giappari di l'imbrancella. Spread it flat in un tablero di corta.
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Aghje u Rice Wrapper à Quarters.
Cutting the Rice Wrapper in Quarters. D. Schmidt Aciscia cù dighjunu u puddaru di rossu à meza. Allora u cutellu à a meza l'altra manera di creà 4 picculi pezzi.
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Place the Rice Wrapper Pieces on the Crackers.
Puscieti Pieces of Rice Paper on the Crackers di Prawn. D. Schmidt Avà pozzu questi tracciùli nichi di "paper rice" nant'à i crackers. U paper d'ardu deve esse assai seccu da quì. Se si trova assai peggy à travaglià, moisten li toi cù un oliu pocu (micca acqua).
U paper d'arròcitu sirve com'è un tipu di "mat" per a mixture di cammisa, è dinò aghjunghje à u gustu cusì dilettante di stu appetitore. Continue da u listessu modu, agghiuncennu picculi pezzi d'arghjentu à i crackers, finu à chì tenete 15-20 cracke corsi nantu à u paper rice.
Nota: Avete veramente poveru per chì u paper ricecu hè necessariu in sta ricetta. Se tentate aghjunghje a mutazione di cammisa senza ellu, truvate a "umidità" di i cammimi parmemi "cremà" un burghju circhendu u cracker!
Questu effettu ancu succorsu in a lingua, per chì quandu manghjate issi crackie, sentenu chì si sdrughjenu in a bocca - chì sò! Hè ciò chì ci face più divertenti di manghjà.
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Aghjunghjite un pocu di a Merula di Gambetta à ogni Cracker.
Adding a Sprinkling di Peanuti Asciuti. D. Schmidt Avà aghjunghje un pocu di a mezcla di cammisa in ogni cracker (circa 1 tsp sp.). Pruvate di pusà a misura in u paper rice, altrimente crea un burato in a cracker.
Comu un toccu finale, aghjunghjite un pappatu di pezzu moltu o tagliatu nantu à a mezora di a cammisa.
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Servite l'ostra burghisa!
Servite u ostru (u Stella per i Prugrammi nantu à a cucina). D. Schmidt Piacà l'appetizeru finitu nantu à una platina di serve, è si passa.
Cunsigliu coppiu cù u vinu (pruvate un bellu shiraz / syrah) o un catuperu freddo. Fai un appetitore immensu per serve à una festa, cookout, o famiglia scontri!