A sidra asturiana hè una edità effervescente tassa Enjoyed All Over Spain
Sidra (o sidru ) hè a tradizione di Asturias . Hè fattu da manni cultivati lucalmenti in Asturie è hè stata prudutti quì da tempi antichi. Sidra hè cunzidiratu u "vinu" regeneru. I Rumani chjamaru "pomariu" è l'àrabbi chjamàvanu "siserio". Avà hè pruduttu in una Denominazione d'Orighjini. Ci hè un cuntenutu livellu allevante (4-6%) è hè pupulari à tutta l'Spagna.
Varietà e Cider Making Process
Ci sò più di 30 varietà di manzini cultivati in Asturie, ma solu parechji variità sò adattati per fermenter à cider .
Cum'è cù vignaghjoli, i pruduttori di sidra deve aduprà e so cumpitenzi per unificà i manzari di cangrezzu agrume cù variità amargura o più amarga, per pruduce una misura equilibrada è una sidra d'amizitanti. Sidra Asturiana hè un ligne, cibo è intrattenimentu, ma a so cumpagnia dolce, perfetta per guddà duranti i ghjornu di l'estate.
U prucessu di sideru hè un simplicità. Prima, u fruttu hè lavatu è piccu. In seguitu, hè amatu in l'acqua è pressed. I purplish apples sò alimentati à u bistiame. U fermentu di u zùccheru hè fermentatu in botti, finu à chì almenu u 4,5% di u alcolulu alcista hè ottenevule. U sidra hè stata di fermentà circa 6 mesi in questa oghje è invernu. L'unica carbonatazione in u sidru hè ciò chì si faci di manera naturali durante a fermentazioni di i manzili.
Dove è cumu puderebanu Cider in Asturie
Espichas o "primi tastings" sò tradizioni in Asturie, induve l'amici, a famiglia è i vicini cuglia per "tastà" a ciderra mentri hè sempri fermentazione in barili.
Quessi spiches sò un ghjornu divertitore induve u pienzu, u salchiccu, u pane è u furmagliu Cabrales sò sirvizianu mentre tutti coglie un sideru da u cannelellu! Circundendu à a ferraghju o di marzu, a sidru hè digià imballata in buttigli di foglie è verde.
A sidru hè tradizionale in vendita in stabilimenti chjamati sidrerias , induve u bettender serve à u sidru cù u dramma.
Solucia un grande, rustic glass in una mano è una buttiglia di sidru in l'altru, susciteghja a buttiglia sopra a so testa è permette chì u sidru chilled t'hà u vetru, pruducennu un pocu di scuma da a carbonazione. Stu metu pouring hè chjamatu escanciar in spagnolu è si dice chì hè necessariu per u pruduttu di u sidru . Inoltre, u vitru grande è largu di bocca ùn hè micca pienu, ma solu una inchila o dui di sidra hè spartu in u vetru. A tradizione dice chì deve esse inborigata immediata è ùn deveria micca permessu di stallà.