L'Italia hà parechje documenti di Natale diffirenti, chì varieghja da i cookies simplicitivi à cunfluces è pasticcerie extraordinarily elaborate. A maiuranza sò riggiunali: Napuli hà struffoli , boli fritti fugliati in u melu è decoratu cù dolci sprinkled; Siena hà panforte, una fruitcake medievale fatta cù u meli; è a regione Abruzzo hà caggionetti, ravioli fritto, ricchi cù castagni è cioccolatu. Ma Pandoro è Panettone , e cakes di Natale di Verona è di Milano, anu diventatu bè fugliale in tuttu l'Italia, è internaziunale, perchè pò esse furnitu in quantità industriale è si mantene fresch longu à esse distribuitu nantu à distanzi enormi.
Per via di questu, e pasticceria in più in tutti l'Italia panettone in più di e so specialità lucali. U panettone tradiziunale hè un tatu ligu, aria à u fruttu cun u cunfettu è di u pezzu in a massa, ma questi ghjorni sò assai varietori tradiziunali: cù frosting and slivered amanduli nantu à u top, chips di cicculata in postu di frutti cunfitti, crema o crema di limonu , o cù u frosting di chocolate è u prugramma in lignu. Pandoro, chì hè un bìaddu pianu aromi cun u moltu di mantra è furnite in una panura stanzata d'alta 8 punti, hè generale ghjinirosa da sputiche cù u zucchero pulmuniu, ma in quelli ghjorni hè ancu cù molti sfulteti aromatizzati.
Certi di e variazioni sò ovutamente destinate à accodà e preferenze di u populu, per esempiu, panettone senza frutti cunfittiti per quelli chì ùn piaciunu micca, ma i reposi sò derivati da a tradizione di jazzing up one cake di vacanze, è anche pò esse bonu Hè assai più sodisfaenti à u Pettoriu in ghjocu à Panettone o Pandoro in casa: Pudete sferisce u riposu à u vostru gustu, è ancu fruttu d'ingredienti freschi, per esempiu, chì ùn puderanu micca esse usatu in tartini di massa cumu perchè solu ùn si mantene.
Panettone hè ancu una base bisogna per puddings è di altri butteghi, è questu veni per voi, postu chì hè invariabilmente l'armata panettone per trattà cù u 26 di dicembre, quandu qualchissimi diventanu fette repertorii di panettone o pandoro, tostati è butulatu per u cun u cappuccino.