U codice di u Rock hè un pianu di l'Asia è u tesoru americanu
U rocculu di u Pacificu sò u pezzu cumuni più vicinu da a costa nantu à a Costa Ovest d'Amèrica di u Nordu. Hè una pezzia immubiliaria per pratiche simplice è fastidiosa è hè piacevule in cucina in Asia è Americana.
Mentri ci sò parechji differenzi di gustu in parechji variità, tutti i rocchi, chì anu chjamatu codice di roccia o Pacific snapper, sò impresosi, magre è prudigi fini. Hè un pesci assai versatile: da frittu à grilled and steamed to raw, avete un bellu sceltu per preparalli.
Hè fantasticu in quasi ogni ricetta di pesce è si avete una ricetta chì ùn specifiche micca un tipu di pesci, u rockfish seria una grandi selezzione.
Varietà di Pezzu
U pezzu sò assai cumuni in l'Oceanu Pacificu. Ci sò più di 70 varietà diverse di questu pezzi bassi cumu piscatu di e costi nord-americani. Sò ancu truvati à prufundità di 300 metri o più. Sicondu a spezia, u rocca pò creci da unu à 40 quilos.
A principalità diffirenza trà u rocca hè a so texture è u culore. I variità sò spessu nominati per u so culore primariu. Chì codice hè una salute, anche chì hè spessu cunzatu unu di i migliori. Questa varietà negra piccula facilite un spot perch'ellu hà una carrie di cicculata in giallo chì manca à a so back. Hè particulari u texturizatu, chì significa chì pò esse sbagliate faciule, è spessu cumanda un altu prezzu.
Parechje persone guarda ancu i variità russa, cum'è u vermillionu o pezzu di roghjunu.
Eccu sò fishi fini, ma micca assai diffirenti di quantu i pezzi più negri cumunu, neri, marroni è olivi.
Cumpressu Rockfish in a buttrega
Puderanu attruveranu sulchighjà vende in fille senza pelle. Ùn hè pocu pienu per ellu esse incorrezzamente chjamatu "snapper", o bien. Pezzu, mentri sapinu, ùn anu micca nisun prublemu quant'è un aromu finu è un snapper rouge veru , chì solu vende in u Oceanu Atlanticu.
U pezzu hè ancu vendutu freti o voglia o scaled e gutted. Puderanu attruvamentu in u mercatu asiatichi. I mercati occidentali d'altitudine sò vendi u pezzu sanu cù più freqüenza quant'è più persone scopre l'aligria è a facilità di cose.
Pani cunsirvate una vita di presenza media di cincu à sette ghjorni.
Mètodi per pranzu Culinaria
Se cumprate un rocca, sò dui modi preferiti per preparà: crispy-frigia in oliu o vapore. Crispy-frying avant pruvene di a fermezza di rock, mentre chì steaming sali u so gustu delicatu. I dui mètudi anu perfezzionatu da a cumunità Asiatica-Americana, cusì miegnu à sti fonts di ispirazioni.
Per esempiu, sta ricetta di pisci croccante è dolce di Sichuan hè una intro duzua fantastica à l'oliu frette un rockfish in tuttu. Per filets di rockfish steamed, pruvate sta ricetta di pisci di ginger-soy . Pudete ancu aduprà rockfish cun una salsa fratturata giappunisa nurmale o simpricamente a parrilla è serve cù u limonu è di u salinu cum'è l'usu di u Mediterraniu.
Sì ùn vi vulete cocerà u vostru rocca sanu, ma l'hà compru ind'è stu modu, fate u pisci fora cum'è di solitu. Assicuratevi di mantene a capu è l'osse per a pesca . Stu pisci fugliellu, cù tastu neunatu hè perfettu per questu, cusì piglià dinò di e vostre trimmings.
Preservà a vostra stoccinu è l'utilizanu più tardu per creà platti amazing com'è una salsa Normandia .
Se tenete un filettine senza pelle, l'utilizate in una ricetta di fillet. Pezzu è eccellenti quandu si dragate in farina è salciduzza. Pruvate cù a vostra ricetta o crescente di speranza è vede cumu si compara cù pesci chì avete usatu prima. Pudete bè sorprenditore bè cù u so gustu limu. Hè ancu bè chì u frittere o fugliatu in tempura .
Pani sunnu puru un pesce grandellu per serve primu in sushi . Aghjustate puru cunzunzione per uni pochi ghjorni nanzu di preparalli pè mette u parasità. Pudete ancu "cocuranu" cù agrumi in ceviche o chop in un tartare.
Nutricional Value di Rockfish
Peixe hè riccu in prutezione; una fondu mediu hà casi 33 grammi. Cum'è a maiò parte di pisci, hè chjucu di omega-3 fatty acids chì aiuta à reduie u risicu di malatie coriu.
Hè una bona fonti di vitamina D è u potassu, è pò aiutà à prevene a pressione di u sangue.