Questa ricetta di culore hè fantasticu servita nantu à a pasta o simpaticamenti calava è cullate cun u pane boni, crusty. Hè pienu di i savori d'aiuppa più altu chì sò speciali riccu chì in questa versione di ratatouille i vegetali sò traghetti prima di u restu di a salsa hè fatta.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza plus 1 cuppa spiegata oliu d'oliu extra virgine (divide)
- 1 pagliaru Berenaria (taglioli disposti è tagliati in taglioli di 1 inch)
- 1 libra zucchine (o altre squash di stati, timbi eliminati è tagliate in taglioli di 1 inch)
- 3 ciddi medii (sbuchjate è taganu)
- 3 tomate grande
- 2 grans pummuli roselli rossi (o pani frischi dolci, cut in piatti di 1 inch)
- 4 craimi alli (piccatu)
- 1/4 tettu di foglie d'albau (frescu, stufa)
- 1 cucurrucucu manduca timbere (frescu)
- Salt and pepper (à gustu)
Cumu fà
- Preheat the broiler of your ovens.
- In un grande cungozzamentu, facìtinu l'albergue, u zucchine, a cipolla è i pomi dolci incù 1/4 tazza di l'oliu d'oliu extra virgine.
- Linna una pappaglia (o dui) cù un carta pergamosa. Spread the vegetables on the sheet (s) di furnace in una sola capa (hè aggradèvule se i veggies overlap a bit, ma ùn deve micca esse pilatu massa fondu). Nestlè u pumadoru in tutti l'altri legumi.
- Sottile i verdura durante 5-10 minuti finu à ch'elli anu da cumincià per vede parechji spiaghiti marroni, ma sò micca abbruciati. Eliminate a pappaglia di u broiler. Puderete u tomate in bocca cù una cullette grande è lasciò appena ciauru.
- Calami u restu 1 settimana di l'oliu d'oliu virgilio extra in un pezzu maiori nantu à u focu mediu latu. Aggiuncenu l'aziunziu piccu è stirate durante 30 seconde. Aggiuncate u timore è i pratiche affreschi (solu per i pumati) à l'altri ingredienti in a pignatta. Cook, stirring occasionale, per 5 minuti.
- Mentre chì l'altri leggiliani sò cocineranu, sguassate i vignaghjoli, a maiò parte di u ghjallu in gelu, è di quantu di i pelle cume a cugliera di i pumati. Puderanu chop the remaining pulp and stir the tomato in l'altri ingredienti.
- Eliminate u prugnu da u calore è mestisce in a basilica scorciata è a salsa è a pepite à u gustu. Comu immediatamente, o seguite questi struzioni.
Canning Instructions
- A pressione pò solu (ùn hè micca sicura à pudè ritratate in un fogghiu acqua di acqua ).
- Pienu un pienu fugliale di pienu cunservatore, limate, cachju di cottura cun u ratatouille caldo. Traspendu 1 è 1/2 centetuli u spassiu trà u cima di u manghjà è i rimi di i vascini. Limpete a ciumi di i filtri cun un pappagallo o un pappatu di cucina. Scorchjate nantu à i pezzi lucali.
- Prisione pòtene pintavuli di ratatouille à 10 liri pressione per 30 minuti. Ajuste a prissione si vi cunsatte in una alta altitudina .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 132 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 3 g |