Pudete cumprà u Rosu di Aziende in una butterie?
U ziferanu hè una di e pochi cose in stu mondu chì in verità vale u so pesu in oru. U pruduttu di u crocus, u ziferanu addità u gustu aranicu è à l'alimentu, è ancu un bonu culore di doratu. Hè nativu à l'Asia Minor induve hè stata cultivata per migghiara d'anni. U saffron hè stata utilizata solu in a culinaria è edizione, ma in medichi, perfume, è tingli.
U nomu botanicu di a spezia hè crocus sativus.
Hè ancu dinò in spessu sanu safran, azafrane o zafferanu, secondu a regione.
A Disponibilità di aziustru
U saffron hè prontu à dispunibule in a maiò parte di i nostri prudutti è i mercati di specialità. A causa di u so valore, pò esse furnituatu in una zona chjachjata o assicurata. Sì ùn avete vistu nuddu nant'à u paròghulu, dumandate à l'amministratore. Pudete ancu dinò in linea. A maiò parte di ricetta chjamanu u ziferanu pocu, perchè trova trova spessu si vende in paceti di 1/16 d'una cullucchiera o cume, è in chjassi di uguali about 1/4 gramma o 1/2 una cullizzioni.
Chì Sapete à a salsa?
U saffron imparte un gustu tericu chì hè statu cunsideratu cum'è pungente o ancu fruttu. U gustu cusì eluda descrizzione, chì solu s'aprepara a mistica di u ziferanu.
Forme di u Zaperu
U ziferanu hè disponibile in modu moltu ancu in i filamenti chjamati stigmati sani. I filamenti sò rossi è russichi o nanasi. A vostra scelta megliu per andà cun i filamenti. Ritorna u so sapore più longu, è pudete puru esse sicurizatu chì avete acquistatu purinu u ziferanu - ùn ci hè nunda in mezclate cù u prigu.
U ziferanu hè facilmente adulteratu cù fillitori è imitazioni. Ùn hè più forte. Tende a perditu u so gustu.
Selezione di ziferanu
Scegli sceglie filamenti è pezzi d'un distributore reputable. U ziferanu duverà esse imballatu in pappagallo per prutene l'aria è a luci. Bullich u ziferanu sò spessu venduti in casi scatuli di legno.
Aziende di Ziferanu
U saffronu mantene a so sabbia massima di sei mesi, se l' aghjustassi in un cuntinuu pruprietà impenitutu è mantene nant'à un locu friddu è scuru. Cum'è altri legnu e spezii, hè sensible à a luce, affucà u packet in foil per prutege ancu di più. Ùn spone micca, ma perderà più è più di u so gustu in quantu età.
U prezzu di u zadoru
U ziferanu hè literatu u spice di più caru à u mondu. Hè statura chì 14.000 stigmati producinu solu una unza di filamenti di u zafriu. Queste filamenti puderanu custà risultati à $ 50 per 1/4-unza due à u prucessu intensivu di travagliu di cugliera, chì hè sempre fattu da a manu cum'è ch'elli eranu millenie anni fà. Per bisognu, un pocu appena passa assai, perchè pudete aduprà u ziferanu à una quantità di pranzi per sottu $ 10, ma si trova o dispunibili in bargain sotondramentu i prezzi, ùn hè probabilmente micca u veramente travagliu.
Sustituzioni
U zuccheru pò esse sustituitu da u ziferanu in parechje ricetti, ma ti perdiri un gran sapori. U paprika pò esse usatu per aghjunghje un culore simili, ma di novu, perchite u sapori notableu di u ziferanu.
Alcune Ricette Ricette
• Bouillabaisse (Ricette di Mariscos)
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Torta d'aziende di u Doratu
• Chicken Tagliatelle di Tomate è Aziornu
• Ricerca più Ricerca di acimentu