Mentre chì assai persone crescienu chì u curry riferisce à una sola spezia chjamata currie pylosa chì si trova in spice racks in u supermecca lucale, u curry pò esse adupratu seccu o umanu, una mistura di spezi secori o una salsa spiced. Ci hè una bona chance chì u pranzu chì si serve in un restaru ùn cuntene micca manciari curry. Ùn pò mancu esse caldi.
A Storia di Curry Po
A quantità di a nostra cunfusione data di i tempi di u colonialismu britannicu.
A storie hè chì un ufficiale britannicu, preparendu per abbandunà l'Inde è chì vulia saziassi i so platti indizi favoritivi dopu à turnà in casa, urdinò u so servitore per preparà una cunfusione di spezia indiana. Cusì l'identità di curry cun un pezzu seccu hè natu.
Ùn aiutà micca chì i pezzi curriedi commercially in spessu sottumessu à pocu rispettu à i specje fragrances spices preparati da u scricatzu di ogni ghjurnale indianu. Questu hè ancu esse spiegliatu perchè u ristorante ripiglià i platti, cum'è u Singapore Curried Rice Noodles perchè un raffu bruttu.
Una vista di Curry
Per capiscenu a verità di a currie, aiuta per sapè chì a parolla vene da u kahri Tamil, chì significa "salsa". In tuttu u sudu l'Asia è l'India, i curri ùn sò micca spices blends, ma un platu, unu cun un liquidu, cunsistenti di gravure. In contru à l'opinione pupulari, micca tutti i curri ùn sò più cale. Questu hè sensu quandu avete cunziddirannu chì, anchi si sò curriti sò stati pittoresca di a cucina indiana durante seculi, i pezzi chili sò un fruttu di New World.
Prima di l'introduzione di a Capicorsu in Europa (è dopu à l'Asia) da l'espluratori spagnolu è portuguesu, l'ingredientu più ingruvuru in un curcumotu puderia esse chjucu negru.
Oghje, ci sò quattru spezii cumunimenti cumpresi in pastes curry è powders:
- Chiles: u tipu utilizatu hà influenzatu a pungenza di u pranzu; Chilies più chjucchi sò più calda. I taglioli di curry vermili è verdi prisenti nantu à a cucina tailandese sò fatte cù chilati russetti è verdi, rispettivamente.
- Curucericu: questu quì ponu assai curri u so culore giallu.
- Coriandro: i graneddi di a pianta coriandru, apprezzata da l'antica vota per i so prupietari rumorei aphrodisiac.
- Cumin: unu di i tempura più antichi di u mondu, hà un sapori nutrittu è hè spessu usatu in spices blends
Ancu s'ellu ùn sò micca normi veloci è veloci, almenu trè d'questi spicchi seranu prisenti in a maiuri currie.
Dove si trova Curry in Asia?
Malgradu a so intruduzioni da i monjos di l'India chì travagliavanu di a famosa Ruta di Sera, u curriedu micca veramente capite in a maiò parte di Cina. In casu, u curry hè spessu usatu in a Chjesa di u Sudu per dà savore à i pezzi di mare, vegetale è noodle .
Di sicuru, hè una storia differenti in l'Asia sudu. Curri di Tailanda, Malasia è Indonese anu un sabore deltuament differenti da l'incorporazione d'ingredienti lucali. A calce è a pappaccia sò spessu usati in pastes curry o powders. U latte di cocciare hè spessu usatu com'è un spessore, ma, in contru à l'opinione populari, micca tutti i currie tailandese sò fatta cù latti coconut. A zucchina spessu si metti in curri, è candlenut (una tannera bianca in moltu cù una walnut o avellana) hè un ingredientu populari in pezzi curry indonesi è malice.
Quandu l'informazione stallate indica, i curri sò assai adaptable. Pensa à pruvà spirimintà, aghjunghjendu i vostri spezii favoriti è altre ingredienti. Sì ùn sò micca cunfurmate à fà u so propiu curcellu, i marchi di u margiu chì dispunibule in i buttigli di alimentazione especialità sò un gustu dolce è sò in generale boni boni per i platti di u Sudu-Asiaticu. Per i ricetti Chini meridiali, a maiò parte di l'esperti recommandé adduce cù i pani tradiziunali indianu.
Sicondu u tipu di chili usati, a forza di i taglioli di u curre vermili è di u curriedu pudendu ghjornu da comparativamente leve à cattiva ardente. Ùn hè micca solu fà sapè à u gustu di una pasta da u cuntinuu, perchè dumandà u so servitore in casu avete bisognu d'aiutu. Una punta di culazioni finale: u sicretu di fà un curried eccitante hè di pirmettenu à piacè per un periudu piriu, purtannu u gustu tutte di i spezii.