A maiò parte di i peccatori pò urdinate un cunigliu sanu à ùn avè micca unu di manu. Anu ancu esse cutatu in pezzi di servitore per voi, chì turnaranu din cucina ricca rabbit in un pianu chì hè faciule assai faciule. Braising hè un bonu modu di preparà una ricetta di cunigliu perchè aiuta à mantene a carne purita è sapori.
Chì avete bisognu
- 1 cunigliu (circa 2 1/2 libri vestiti, cut in piezi di tagliata)
- Salt à gustu
- Pipi negru à u gustu (terra fresca)
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1 cipolla (diced)
- 2 costelli d'apure (diced)
- 4 dente d'agliu (piccu)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 spinafu
- l'acitu balsamicu
- 1/2 cup biancu vinu
- 1 tazza di tomate (piccu)
- 2 tazzi di stufa (pollo o calzu)
- 1 cuisson di romarinha (seccu)
- 1 teaspoon thyme (seccu)
- 1/2 culleniglia oregano (seccu)
Cumu fà
- Staggiani i pezzi di cuniggi cun ghjustu cù u pienu di u salinu è u pappaghju frescu.
- In un grande furnu neerlandese o un altru pagliu pisu, fassi u oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Quandu l'oliu hè aggradèvule, marinu u cunellu in ogni casu, in lotterie, se ne necessariu.
- Ricette u cunghjulu e cuddaru è aghjunghje a cipudine, l'api, l'agliu è a cullizzioni di u salinu. Reduce el fuoco à medium è saute per 2 o 3 minuti.
- Aghjunghjite l'acitu è u vinu è fraccene à scaccià alcune bracciale da u fondu. Furmà u mischju di u vinu durante 2 minuti; aghjunghje u tomate, u caldo di pollo , u rosemary, u timore è l'oregano.
- Pute u rabbit in u pote è stirchate à combine. Scambià u calore, fate assai è fate u pote in un forno prevene 350 F per 1 a 1 1/2 ore, o finu à chì u cunellu hè tencu.
- Elimina è trasfigurate in u frescu perchjelu. Tastate u calchinu per salinu è pepite è agisce cusì. Puderete restà, cuparti, per 20 minuti prima di serve.
- Servite u rabbit cundottatu cù u legatu stindatu è e legumi chì resta.
Accompaniments
U Rabbit hè simile à u gustu liggeru di u pollulu, permettenu cusì chì sia a vostra guidanza quandu ellu scrive ciò chì serve di stu pane. Rice pilaf, risu basmati di ciuvuli saltei è mushrooms o risotto sò tutti sughjetti bè per questu platu. Per un verdura, fagioli freschi o una insalata verde, è un pani latissimu hè un must have. I pairings di vinu boni sò largamente securi bianchi: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc o Orvieto. Siccomu u cunigliu hè una certa manera di caccia, ancu se ligne, è se ti piace u vinu russu, andate per ellu. Ma stava in u lividu liggeru cù u pinot noir, Gamay Beaujolais, garanzia, cabernet franc è Cotes du Rhone.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 783 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 275 mg |
| Sodiu | 593 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 92 g |